Pancake - Pancakes al kefir

Ho già la ricetta dei pancakes al latte, oggi sto facendo questi pancake americani al kefir (che può essere sostituito con la panna acida o lo yogurt). Entrambe le varianti sono buone, ma secondo me i pancake al kefir vengono un po' più soffici. È possibile aggiungere frutti freschi all'impasto (ribes, mirtilli, ciliegie), che risulta molto gustoso.

Farina

150 g

Lievito

6-7 g (1,5 cucchiai)

Bicarbonato

1,5-2 g (0,25 cucchiai)

Sale

un pizzico

Zucchero

30 g (2 cucchiai)

Kefir

225 g (1 tazza)

Uova

2 pezzi

Burro fuso

25 g (2 cucchiai)

Per preparare i pancake al kefir, mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, zucchero, bicarbonato. Mescolare leggermente con una frusta. In un'altra ciotola, unire il kefir e le uova, mescolandoli leggermente. Versare quindi gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Aggiungere infine il burro fuso e mescolare nuovamente il tutto.

Prendere una padella antiaderente di buona qualità, posizionarla su fuoco medio e quando sarà ben calda, versare l'impasto con un cucchiaio. Ho usato circa 3-4 cucchiai. Non fare i pancake troppo grandi altrimenti sarà difficile girarli. Dopo 1-2 minuti il pancake si cuocerà sotto e inizierà a formare bolle, quindi girarlo dall'altro lato e cuocerlo ancora per 1-2 minuti.