Frittelle di cioccolato al kefir
Le frittelle di cioccolato secondo questa ricetta sono molto tenere, soffici e hanno un gusto deciso di cioccolato. Le frittelle sono piuttosto fragili, è necessario girarle delicatamente, non è consigliabile farle troppo sottili.
Kefir
1 tazza (200 g)
Cioccolato
100 g
Uova
3 pezzi
Bicarbonato
1/2 cucchiaino
Zucchero
1/2 tazza
Olio di semi di girasole
5 cucchiai
Cacao in polvere
1 cucchiaio
Farina
3/4 tazza
Per preparare le frittelle di cioccolato al kefir, separare gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi in frigorifero e montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungere l'olio di girasole e il bicarbonato, sciolto nell'aceto.
Versare il kefir in una piccola pentola, aggiungere il cioccolato spezzettato e mettere a fuoco lento. Mescolare continuamente riscaldando il kefir (deve essere ben caldo 36-40 gradi), togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino a quando il cioccolato si scioglie completamente.
Aggiungere il composto di cioccolato ai tuorli montati e mescolare bene.
Mescolare la farina e il cacao in polvere, setacciare e incorporare gradualmente nell'impasto. L'impasto deve avere una consistenza simile alla panna non troppo densa.
Montare gli albumi freddi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma, aggiungere all'impasto e mescolare delicatamente.
Cuocere le frittelle in una padella ben calda unta di olio vegetale.
Se l'impasto risulta denso, è possibile diluirlo leggermente con acqua calda bollita.
Le frittelle di cioccolato al kefir possono essere servite con gelato o con qualsiasi salsa di frutta.
© Наталья Лиханова
(4/5)
