Biscotto meringato o meringhe

Ricetta per dolciaria leggera, ariosa e croccante. La Francia è la patria del biscotto meringato, lì questo dolce è chiamato meringa. La cosa più importante nella preparazione di questo piatto è mantenere la temperatura e armarsi di pazienza. Il biscotto meringato può essere utilizzato come decorazione per torte, con essi si possono realizzare deliziosi dolci leggeri con crema.

Uova

3 pz. (albumi freddi)

Zucchero

1 tazza

Zucchero vanigliato

1 bustina

Per preparare il biscotto meringato, montare 3 albumi freddi fino ad ottenere una schiuma spessa a velocità elevata. Senza smettere di montare, aggiungere gradualmente lo zucchero. Montare fino a che il composto diventa liscio ma rigido.

Per verificare se gli albumi sono sufficientemente montati, capovolgere la ciotola, il composto dovrebbe restare al suo interno.

Foderare una teglia con carta da forno. Con l'aiuto di una sacca da pasticcere o semplicemente con un cucchiaio, distribuire il biscotto meringato e mettere in forno preriscaldato a 100-110 gradi. Per la "pre-asciugatura" del biscotto meringato ci vorranno da 1 a 3 ore a seconda delle dimensioni del biscotto.

Quando il biscotto meringato sarà pronto, spegnere il forno. Aprire lo sportello e lasciare raffreddare completamente.