Rólam

Alma sütve tésztában

Nagyon finom desszert - lágy, szaftos alma, kajakkal töltve, melyben szárított szilvát és fügét találunk, vékony ropogós tészta alatt. Az receptben az alávaló finoman szélesített tészta (vagy filo tészta) használatos. Az ilyen tésztát gyakran használják sokrétegű pitekhez, rétestészta készítéséhez. Kinyújtják, majd annyira kihúzzák, hogy rajta könyvet lehessen olvasni, de nem szakad. A finoman szélesített tészta lehet vizes (forró vízzel készítve), a mi esetünkben hideg vízzel készül. Ennek köszönhetően a tésztát a hűtőszekrényben tárolhatjuk és másnap is használhatjuk.

A tésztához:

Liszt

2 pohár

Tojás

1 db

Citromlé

1 evőkanál (vagy ecet)

Sózott vaj

1 evőkanál

Víz

100 ml (hideg)

A kajához:

Almák

1 db (nagy)

Kajai szilva

2 db

Füge

2 db

Méz

1 tk

Cukor

1 evőkanál

Fahéj

1/2 tk

Az almát sütve tésztában elkészítéséhez először elkészítjük a tésztát. Ez könnyen és gyorsan megy. A robotgép táljába szórjuk a lisztet, hozzáadjuk a tojást és a citromlevet, kicsit felverjük. Ezután hozzáadjuk a vajat, ismét felverjük. A vajnak jól össze kell keverednie a liszttel, és szép morzsának kell lennie (hasonló a reszelt parmezánhoz).

Ezután lassan hozzáadjuk a vizet. Ne öntsük az összes vizet egyszerre, lehet, hogy kicsit kevesebb lesz szükség. A tészta össze kell gyűlnie egy darabkába.

A kész tésztából gombócot formálunk, egy tárolóba tesszük, ételfóliával letakarva és 1 órára hűtőbe tesszük, hogy az összetevők összeálljanak és könnyen nyújthatóak legyenek.

Az almát meghámozzuk, és kivágjuk a közepét átütővel.

Egy tálban összekeverjük a cukrot és a fahéjat, majd az almát ennek a keveréknek minden oldalról beleforgatjuk.

Apróra vágjuk a kaját és a fügét. Azokat azonnal összekeverhetjük a mézzel is.

Az ízlésünkhöz igény szerint hozzá lehet adni mazsolát és diót is, például.

Egy kis darab tésztát veszünk, vékonyan kinyújtjuk. Hogy a tészta alul ne szakadjon, még egy kis kerek formát is kinyújtunk (ez már nem olyan vékony). A nagyobb kör közepére helyezzük. Az előkészített almát a kerek közepére helyezzük. Megtöltjük kajával, fügével és mézzel. Az almát felcsavarjuk, ilyen hajtogatásokat készítve.

A nyújtás közben célszerű keményítőt használni, mivel finomabb diszperziós szerkezete van, és a tészta jobban siklik. Ha nincs keményítő, semmi gond, a liszt is megfelel.

Ezután még egy kis tésztát veszünk, kinyújtjuk és leveleket készítünk (3-4 db). Az almára helyezzük a leveleket. A közepébe szegfűszeget szúrunk - ez lesz a farok. Aranybarnára sütjük, megkenjük tojással, majd betesszük a 190-200 fokra előmelegített sütőbe 20-30 percre.