Madeleine sütemény

Francia klasszikus mini madeleine sütemények (vagy piskóta keksz), nagyon egyszerű recept, amely senkinek nem okoz nehézséget. Csak szükséges pontos arányokat, hőmérsékletet és apró részleteket betartani. Az ízük hihetetlen - puha, levegős vanília és citrom ízzel. A madeleine nagyon népszerű Franciaországban és Európában is. Külső formájuk kagylót formáz és ez a legfontosabb! Az aljukon van egy karakteres bőgörcs (melyet "vitorla"-nak hívnak), és ez mindenképpen ott kell legyen, mert ez azt mutatja, hogy valódiak. Ha valami egyszerű és hatásos süteményt szeretnél készíteni - készíts madeleine-t!

Cukor

140 g

Citromhéj

1 db

Vanília kivonat (200g/l)

3 g

Liszt

125 g

Sütőpor

3 g

Vaj (82,5%)

125 g

Méz

10 g

Tojás

125 g

A madeleine piskóta sütemény elkészítéséhez külön tálba törjük a tojásokat, kissé felverjük és lemérjük a szükséges 125g-ot.

A robotgép táljában összekeverjük a cukrot, citromhéjat, természetes vanília kivonatot, lisztet és sütőport. A száraz hozzávalókhoz hozzáadjuk a tojást, és robotgéppel egynemű állagúra keverjük.

A vajat felolvasztjuk folyékony állapotba. A felolvasztott vajhoz hozzáadjuk a mézet, összekeverjük, majd hozzáadjuk az alapmasszához, amikor a hőmérséklet eléri a 40 fokot.

Összegyúrjuk egyneművé.

Átöntjük a tésztát egy nagy zacskóba, és betesszük a hűtőszekrénybe egy órára.

A tésztát lehetséges esténként előkészíteni, majd reggel sütni.

Előveszünk egy formát, nekem szilikon, azt nem kell kikenni, de lehet fémtálca is, amit esetleg kissé meg kell kenni vajjal.

A formát a feléig töltsük meg. A madeleine süteményeket 200 fokra előmelegített sütőben 10-14 percig süssük.

A sütőm erős, a madeleine-eim 170 fokon 11 percig sültek, légkeveréssel. Figyelembe kell venni a sütő sajátosságait.

Fontos, hogy a madeleine-nél megjelenjen a karakteres bőgörcs - a "vitorla", nem az egész felszínen, csak középen. A madeleine-t megszórhatjuk porcukorral, vagy csokoládéval is bevonhatjuk, de ez egyáltalán nem kötelező, ilyen formában is nagyon finomak!

(5/5)