Rólam

Túrós koulitch és gyors bogyós máz

Tavaly sütöttem ezeket a koulicheket, és nagyon tetszett a recept. A koulichek nem szárazak, nagyon puha túrós ízzel. Az adott összetevőkből 4 db 250 g-os koulitch készült. Ha nincs sok időd, gyorsan elkészítheted hozzá a színes bogyós mázat.

Opara:

Tej (langyos)

125 ml

Friss élesztő

20 g (vagy 7 g szárított)

Cukor

1 evőkanál

Liszt

100 g

Tészta:

Liszt

330 g

Cukor

120 g

Lágy vaj

60 g

Tejföl

50 g

Túró (9%)

80 g

Tojás

2 db

Só

0,5 tk.

Vanília

Növényi olaj

20 g

Aszalt gyümölcsök

120 g

Máz:

Bogyós püré

40 g

Finomított porcukor

260 g

A túrós koulichek elkészítéséhez először az első felét elkészítjük. A langyos tejhez hozzáadjuk a élesztőt, cukrot és a lisztet, összekeverjük és 20 percig hagyjuk pihenni. Az élesztőnek aktiválódnia kell és egy olyan bársonyos sapkát kell adnia.

A tészta különösen felverjük a tojást, cukrot és sót, sűrű habig. A tojást jól fel kell verni - ez fontos, nekem ehhez 3 perc kellett, a robotgépem erős, egy gyengébb robotgép tovább fog verni.

A felvert tojáshoz adjuk a túrót, tejfölt, lágy vajat és az előkészített első felét, összekeverjük.

A túrót érdemes átszűrni egy szitán, ha darabos, én ezt nem tettem, ez nem probléma, ez nem befolyásolja az ízt és a konzisztenciát.

Ezután hozzáadjuk a lisztet és először a tálban gyúrjuk, majd az asztalon. A tészta ragadós, ez normális, a kezeinket és az asztalt növényi olajjal kenjük be, hogy ne ragadjon, és ne lisztezzük.

A tésztát kicsit megkent tálba tesszük növényi olajjal, ételfóliával letakarjuk, és meleg helyen hagyjuk keleszteni. Körülbelül 2-3-szorosára kell nőnie.

Ezután átgyúrjuk a tésztát, kirakjuk az asztalra és hozzáadjuk a aszalt gyümölcsöt. Nálam két féle mazsolám és aszalt meggy van.

Összegyúrjuk, hogy a aszalt gyümölcs egyenletesen eloszoljon, és 4 gombóccá osztjuk a tésztát és kiszórjuk a formákba. Nekem papírformáim vannak (85x70) A tészta a forma 1/3-át kell, hogy kitöltse. Letakarjuk őket egy törülközővel és hagyjuk őket majdnem a forma széléig megkelni.

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, tegyük a koulicheket, csökkentsük a hőmérsékletet 180°C-ra és süssük 20-25 percig, amíg aranybarna sapkát nem kapnak.

A kész koulichikat rácsra tesszük és hagyjuk kihűlni.

Készítsük el a gyors bogyós mázat. Nekem fagyasztott málna, ribizli és eper volt. Felolvasztottam őket a mikrohullámú sütőben és botmixerrel pépesítettem.

Ezután a kapott bogyós pürét átszűrjük egy szitán.

Elvettem 40 g pürét, hozzáadtam porcukrot és alaposan összekevertem. Válassz finomított porcukrot, a máz sűrűnek kell lennie.

Minden készen áll, és a már kihűlt koulitcheket bevonjuk a mázzal. Körülbelül 2-3 óra alatt megdermed. Tetszés szerint díszítsd őket. Különleges, élénk és finom lesz!

(4/5)