Édeni alma lekvár

Ezt a lekvárt, azt hiszem, sokan ismerik, főleg az ízét. Az érett édeni almák különlegesen keserű ízt kapnak, és a lekvár valóban mennyei lesz. Remek desszert, az almák gyönyörű borostyán színűek lesznek, és díszíthetjük velük a tortákat és desszerteket is.

Édeni almák

1000 g

Víz

600 ml

Cukor

800 g

Citrom

1 db

Az Édeni alma lekvár elkészítéséhez mossuk meg alaposan az almákat. Majd fából készült fogpiszkálóval több helyen megszúrjuk mindegyik almát.

Ezután blansírozzuk az almákat forrásban lévő vízben 2-3 másodpercig, majd azonnal hűtsük le hideg vízben. A cukrot feloldjuk forró vízben, felforraljuk, állandóan kevergetve, majd 2-3 percig forraljuk tovább. A kész szirupot kissé hagyjuk kihűlni.

Az almák blansírozása és a langyos szirupba öntésük kíméletes eljárást igényel az almák épségének megőrzése érdekében.

Az almákat langyos sziruppal leöntjük, majd hagyjuk ázni. Amikor a szirup kihűl, lassú tűzre tesszük, felforraljuk. Legfeljebb 10 percig főzzük.

4-6 óra múlva újra tűzre tesszük, felforraljuk, hozzáadjuk a citromkarikákat. A lekvárt nagyon óvatosan keverjük, még jobb, ha picit megrázzuk, hogy ne sértsük meg az almákat. Az egész eljárást még egyszer megismételjük 4-6 óra múlva.