Cukkinikrém

Én és egész családom nagyon szeretjük ezt az ízletes cukkinikrémet, amit e recept alapján készítek. A recept 7 db 0,5 literes üvegre van számolva. Nálam általában 6 üveggel sikerül, a fennmaradó mennyiség azonban el is fogy az elkészítés folyamán... Nagyon finom lesz!

Cukkini

3 kg (tiszta súly)

Napraforgóolaj

1 pohár (200 ml)

Vöröshagyma

1 kg

Paradicsompüré

500 g ("Чумак")

Majonéz

180 g (1 csomag)

Cukor

0,5 pohár

Só

2 evőkanál

A cukkinikrém elkészítéséhez mossuk meg a cukkinit, hámozzuk meg és távolítsuk el a magját. Reszeljük le nagy lyukú reszelőn, majd hagyjuk állni 30 percig. Nem kell leszűrni a levét. Egy edényben (vas- vagy vastag aljú) hevítsünk olajat, adjuk hozzá a cukkinit és pároljuk 30 percig.

Ezután adjuk hozzá a megpirított hagymát, paradicsompasztát, majonézt és cukrot. Keverjük össze és pároljuk további 2-3 órán keresztül lassú tűzön, időnként megkeverve (jobb, ha fakanállal keverjük).

Akik szeretik az erőset, az utolsó 15 percben tehetnek bele 2-3 fej összezúzott fokhagymát (én inkább anélkül szeretem).

Az elkészült cukkinikrémet száraz üvegekbe töltjük, majd pasztőrizált fedőkkel lezárjuk. Fordítsuk őket fejjel lefelé és takarjuk be, amíg teljesen kihűlnek.

(5/5)