Mártott vargányagombák

Ezt a receptet bármilyen más gomba mártásához is használhatjuk. Most fiatal vargányagombákat gyűjtöttem. Nagyon szeretem ezt a tevékenységet - tiszta őszi levegő, természet és sport, ha úgy tetszik. Bejárod az erdőt jelentős távolságokon, és nem érzed a fáradtságot. És milyen öröm az, amikor megtalálsz egy újabb gombát, vagy ha - egy egész tisztás, és az szavakat nem is fejezi ki... A vargányagombák saját, különleges könnyű aromával rendelkeznek - kicsit citrusos, kicsit virágos. Összességében nem lehet leírni, ezt meg kell érezni. Lehet sütni, vagy mártásban elkészíteni, nagyon finom gombák.

Gombák

vargányagombák

Mártáshoz:

Víz

700 ml

Só

1 evőkanál (nem teljes)

Cukor

1 evőkanál

Ecet

45 ml (9%) vagy 1 cs. kanál ecetesség

Szegfűszeg

2 db

Bors

5 db (egészben)

Feketebors

7 db (egészben)

Lorbeerlevél

2-3 db

Fahéj

kis csipet

A mártott vargányagombák elkészítéséhez először ázzuk a gombákat 2 órára. Ez megkönnyíti a további mosást. Ezután alaposan mossuk meg a gombákat, levágva a nagyon szennyezett részeket.

Ezután főzzük meg a gombákat bőségesen sós vízben (1 evőkanál só 1 liter vízre). Amikor a víz felforr, tegyük bele a megmosott gombákat. A nagyobb gombákat vágjuk darabokra. Főzzük a gombákat 20-30 percig, majd szűrjük le őket.

Amikor a gombák megfőttek, azonnal látni fogjuk - elkezdenek leereszkedni a fazék aljára.

Most készítsük el a mártást a mártott gombákhoz. Egy lábasba öntsünk 700 ml vizet, tegyük hozzá a sót és a cukrot. Forraljuk fel, majd tegyük bele a megfőtt gombákat és a fűszereket. Főzzük a gombákat 10-15 percig, végül adjuk hozzá az ecetet.

Egy tiszta (jobb, ha sterilizált) befőttes üvegbe először tegyük a gombákat, majd töltsük fel mártással a tetejéig, majd zárjuk le.

Olyan üvegeket használtam, amelyek csavarral vannak lezárva. A kupakokat is előkészítjük, mint az üvegeket. Nagyon kényelmes - a kupak egyszerűen felcsavarodik, majd 5 perc múlva még egyszer szorosan meghúzzuk.

A lezárt mártott gombákat hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten, majd tároljuk hűtőben vagy pincében.

A gombák különleges termék, és nem érdemes túl hosszú ideig tárolni őket. Ha nem a tároláshoz készítette, akkor is hagyjuk néhány napig hűvös helyen árnyékban.

(5/5)