Paradicsom természetes
A paradicsomok, amelyeket e recept szerint konzerválnak, semleges ízűek lesznek, majdhogynem frissek! Télen egy ilyen paradicsomos üveg igazi kincs lesz. Frissek és semleges ízűek, bármely ételhez passzolnak. Ha ezeket a paradicsomokat ledaráljuk, akkor az így készült paradicsompürét lehet zöldséges raguba, borscsba, különféle szószokba stb. keverni.
Paradicsom
barna vagy piros
Az ecethez (1 liter vízre)
Só
1,5 evőkanál
A természetes konzervált paradicsomok elkészítéséhez a megmosott paradicsomokat a szár eltávolításának helyén fakanállal megcsípjük (hogy a gyümölcs ne repedjen meg). Betesszük őket az üvegekbe.
Igény szerint ezekhez a paradicsomokhoz hagyományos fűszerkeveréket is adhatunk (fokhagyma, kapor, szegfűszeg stb.), így az ízük kissé pikánssá válik.
A vízbe hozzáadunk sót, és forraljuk fel. Az forrásban lévő lével leöntjük a paradicsomokat. Az üvegeket előzetesen pasztőrözött kupakkal lefedjük és sterilizáljuk. Az 1 literes üvegeket – 10 percig, a 3 litereseket – 15-20 percig. Leforraljuk. Ezek a természetes paradicsomok tökéletesen tárolhatók szobahőmérsékleten.
© Наталья Лиханова
(5/5)
