Rólam

Levendulatorta bogyós töltelékkel

Egy nap találkoztam egy barátnőmmel egy kis kávézóban, sok mindent beszéltünk, mint mindig, a nap minden tekintetben meleg volt. Én kávét ittam, a barátnőm pedig levendulatortát rendelt. Egy darab keltortát hoztak neki hihetetlenül levendula színben. Miután megkóstolta, el volt ragadtatva az ízétől. Nem tudtam ellenállni, én is megkóstoltam ezt a tortát, és ugyanolyan le voltam nyűgözve! Egyszerűen hihetetlen torta levendula ízével és illatával. Természetesen nem hasonlít a klasszikus desszertre, de ez rejlik az egész titka, imádom az ízek váratlan kombinációit. Természetesen hazaérve elkezdtem keresni a receptjét, hosszan gondolkodtam azon, mennyi levendulát használjak. Rátaláltam a tökéletes ízre, amely annyira tetszett nekem. Megosztom Önnel, próbálja ki ezt a fantasztikus tortát!

A piskótahoz:

Tojás

4 db

Cukor

150 g

Liszt

150 g

Sütőpor

3 g

Levendula

10 g

Élelmiszer színezék ibolya vagy rózsaszín+kék

A töltelékhez:

Fagyasztott gyümölcsök

300 g

Cukor

80 g

Kukoricakeményítő

1,5 ek

A krémhez:

Krém-sajt

500 g

30%-33% Tejszín

500 g

Porcukor

100 g

Készítsük el a levendulatorta lapokat bogyós töltelékkel. Válasszuk szét a tojásokat fehérjékre és sárgájára. A cukrot felezzük meg, az egyik felét tegyük a fehérjébe, a másikat a sárgájába. A fehérjéket verd kemény habbá mixerrel.

A sárgáját alaposan keverjük össze a cukorral habverővel, a keveréknek fehérnek kell válnia. Ezután a sárgákhoz adjuk a levendulát, amit kávédarálóban őröltünk, és jól összekeverjük.

A levendulát az internetes üzletben vásároltam, most könnyen megtalálható olyan webhelyeken, ahol különféle fűszereket és élelmiszer-adalékokat kínálnak.

Most néhány csepp élelmiszer színezéket adjunk hozzá, hogy elérjük a kívánt színt, és adagokban adjuk hozzá a fehérjéket, minden alkalommal óvatosan összekeverjük, a keveréknek levegősnek kell maradnia.

Adjuk hozzá a lisztet a sütőporral együtt, szintén adagonként, és óvatosan keverjük össze.

A lapokat két 18 cm-es gyűrűben sütöttem. A gyűrű alját alufóliával készítettem, nem kell semmivel bekenni. Osszuk el a tésztát két részre és tegyük a formákba. Süssük 180 °C-on - 15-20 percig, tűpróbával ellenőrizzük a készültséget.

Amíg sül a levendulás piskóta, készítsük el a bogyós tölteléket. Nálam volt egy bogyós mix málnából, áfonyából, eperből és ribizliből. Egy lábasba öntsük a gyümölcsöket, azonnal adjuk hozzá a cukrot és a keményítőt. Jól keverjük össze, hogy felmelegedjen, hogy ne képződjenek csomók később.

Tegyük a bogyókat a tűzhelyre és melegítsük meg, állandóan keverjük. Amikor a gyümölcsök teljesen felmelegedtek és levet engedtek, egy kicsit botmixerrel megdolgoztam őket. Ha a gyümölcsök nem nagyok, ezt nem kell megtenni.

Folytassuk a gyümölcsök melegítését, folyamatosan kevergetve, a tömeg sűrűsödni fog, de nem lesz nagyon sűrű. Kapcsoljuk ki a tüzet, öntsük át a bogyós tölteléket egy megfelelő edénybe, és hagyjuk teljesen kihűlni, hideg állapotban kissé sűrűbb lesz.

Most készítsük el a krémet. A mixer táljába tegyük a krémsajtot, a porcukrot és a tejszínt. Verjük fel az egészet egy puha krémmé, először alacsony sebességen, hogy a folyékony tejszín összekeveredjen a sűrű sajttal, majd maximális sebességen 1 percig, és a krém kész.

A mixer típusa mindenkinél más, figyeljük a krém állagára, amikor az összetevők összekeverednek és sűrű habbá válnak, álljunk meg

Az alakos piskótákat kivesszük az formából, félbevágjuk. A torta tetejét kicsit levágtam, így kiegyengettem és kiemeltem a színt.

A tortát gyűrűben raktam össze, ez kényelmesebb, és még jobb, ha az acetátpapírral béleljük ki a gyűrűt, így könnyebb kivenni (nálam nem volt ilyen). De egyszerű módon, gyűrű nélkül is összeállíthatjuk ezt a tortát. Helyezzük az első piskótát, ízlés szerint megnedvesítjük. Ráhelyezzük a krémréteget, én cukrászkistesztet használtam, szélesítjük. Rakjunk még krémet a szélekbe mint keret, és a közepébe tegyük a tölteléket. Rárakjuk a következő piskótát, és pontosan megismételjük az előző lépéseket, majd újra megmártjuk, krém, keret, töltelék.

Hogyan készítsünk meggyet? 0,5 pohár vizet vettem és 0,5 pohár cukorral összekevertem egy lábosban, felforraltam és hagytam kihűlni.

Takarjuk le az utolsó piskótával, és tegyük hűtőbe 3-6 órára, hogy átjárja és stabilizálódjon.

A maradék krémet is a hűtőszekrényben tároljuk.

Ezután vegyük ki a tortát a gyűrűből, ha nincs acetátpapír, legyen szíves végigmenni egy késsel a torta és a formánál, óvatosan vegye le a gyűrűt és vonja be a tortát a krém maradványaival.

A krémbe néhány csepp színezőt adtam, enyhén ibolya árnyalatúvá tettem

Egy spatulával simítsa el a torta felületét. Ha van rá igény és elegendő a krém, a tortát bevonhatjuk második krémréteggel is. Ehhez tegyük a tortát 30 percre hűtőbe, hogy az első réteg megdermedjen és megerősödjön. Ezután helyezzünk rá egy második réteg krémet és simítsuk el a felületét.