Anna Pavlova torta

Recept ennek a luxus desszertnek az ausztrál szakács találta ki az orosz baletttáncosnő, Anna Pavlova tiszteletére, aki turnézott Ausztráliában és Új-Zélandon. A torta alapja a balett cipő formájú hab a tetején felvert tejszín és friss gyümölcsökkel. A torta egyszerűen csodálatos, könnyű, levegős és nagyon népszerűvé vált ezekben az országokban, és nem csak ott.

Tojás

4 db (fehérje)

Porcukor

1 pohár és 3 evőkanál a krémhez

Ecet

1 evőkanál (fehérbor)

Keményítő

3 evőkanál (kukoricakeményítő)

Tejszín

500 ml (legalább 30 % zsírtartalmú)

Kivi

2 db

Banán

1 db

Narancs

1 db

Mandarin

1 db

Ribizli

vörös

Ahhoz, hogy elkészítsük Anna Pavlova torta a hűtött tojásfehérjét mixerrel felverjük, apránként hozzáadva a porcukrot (10 perc). Ezután a végén hozzáadjuk a szitált keményítőt, ecetet és még egy kicsit tovább keverjük. A massza sűrűnek, fényesnek kell lennie, és jól kell tartania az alakját.

Az ecet segítségével a tojásfehérjék könnyebben felverhetőek, a keményítő pedig fényesebbé teszi a habot és jobban megőrzi az alakját. Az ecet lehet sima asztali is.

A tepsit sütőpapírral béleljük ki, és egy 22-24 cm átmérőjű kör alakú formában eloszlatjuk a tojásfehérjemixet. Villával díszíthetjük a széleket vékony barázdákkal. Betesszük a süteményt az előmelegített, pontosan 200 fokra melegített sütőbe 2 percre. Ezután kikapcsoljuk és 1,5 órára becsukjuk a süteményt a sütőbe. Ne nyissuk ki a sütőt!!

A beze belül puha kell legyen (nem száraz, nagyon hasonlít a soufflé-hoz), de kívül meg kell sülnie.

Eközben megmossuk, megtisztítjuk és felszeleteljük a gyümölcsöket.

Konserveket vagy egyéb, az ízlésed szerinti gyümölcsöket is használhatsz.

Készítsük el a krémet. Közepes sebességen felverjük a tejszínt, amíg könnyű hullámok alakulnak ki, hozzáadjuk a szitált porcukrot (3 evőkanál), és addig verjük, amíg puhára nem áll. Ezután a kész beze tetejére helyezzük a krémet.