Nápolyi torta három réteggel
Ez a "Nápolyi" torta nem hagyományos töltelékkel készül. Ez a torta recept azoknak fog tetszeni, akik szeretik a süteményeket és desszerteket citromos ízzel. A torta kész korongokkal és puha marad. A torta nagyon finom lesz!
A tésztához:
Tejföl
200 g (25-30%)
Vaj
200 g (vagy margarin)
Liszt
320 g (2 pohár)
A fehérjekrémhez:
Tojás
6 db (fehérje)
Cukor
180 g
A sárgájás vajkrémhez:
Tojás
6 db (sárgája)
Cukor
180 g
Vaj
150 g (puha)
A citromos töltelékhez:
Citrom
1 db (kisebb méretű)
Cukor
120 g
A "Kreml" torta elkészítéséhez először válasszuk szét a tojások sárgáját és fehérjét, tegyük őket külön edényekbe, fedjük le élelmiszer fóliával, majd tegyük őket a hűtőbe.
Készítsünk tésztát. Szitáljuk át az asztalt a liszttel. A lisztbe reszeljük bele a margarint.
Kézzel összemorzsoljuk a lisztet a margarinnal apróra.
Hozzáadjuk a tejfölt és gyorsan gyúrjunk puha tésztát. A tésztát 6 részre osztjuk.
Mindegyiket becsomagoljuk élelmiszer fóliába és 2 órára a hűtőbe tesszük.
Eközben készítsünk három réteget a "Kreml" tortához. A citromos töltelékhez vegyük a citromot és reszeljük le héjastul a héjával együtt, a magokat eltávolítjuk. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
A citromot ledarálhatjuk a húsdarálón, csak előtte vágjuk nagy darabokra és távolítsuk el a magokat.
A fehérjekrémhez vegyük a fehérjéket, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és tegyük vízfürdőbe. Folyamatos keverés mellett melegítsük a keveréket 75 fokra.
Tegyük át a fehérjéket a keverőtálba és verjük fel magas sebességen, amíg a fehérje habos és sűrű tömeggé válik.
Készítsük el a sárgájás vajkrémet. A sárgájához adjuk hozzá a cukrot, tegyük vízfürdőbe. Folyamatos keverés mellett melegítsük 60 fokra.
Tegyük át a sárgákat a keverőtálba és verjük fel. A tömeg fehérednie kell és habossá és sűrűvé válnia. Ne hagyjuk abba a keverést, fokozatosan adjuk hozzá a puha vajat. Addig verjük, amíg sima és puha krémet kapunk.
Kezdjünk neki a tészták sütésének. Minden tészta darabot hajtsunk vékonyra, átlátszó korongra. Vágjunk ki egy 26 cm átmérőjű kört. Helyezzük át a korongot a tepsibe, villával szurkáljuk meg és süssük előmelegített 200 fokos sütőben aranybarnára (10-15 perc). A maradék darabokat újra összegyűjtjük, kinyújtjuk a korongokat és sütjük.
Kényelmes áthelyezni a korongot, feltekerve egy sodrófa köré. A korongot félbe hajtva, majd még egyszer félbehajtva könnyen áthelyezhetjük az előmelegített tepsi tetejére, ahol újra kibontva a korongot, kicsit elsimítjuk.
Így összesen 10 korongot kapunk. Az utolsó, 10. korongot vékonyra nyújtjuk (nincs szükség kivágásra), süssük ki és tegyük félre, ez lesz a torta oldalának morzsája.
Összerakjuk a "Kreml" tortát. Az első korongot bekenjük a sárgájás krémmel.
A második korongot bekenjük a fehérjekrémmel. A harmadikat újra sárgájával, a negyediket fehérjével.
Az ötödik korongra helyezzük a citromos tölteléket.
Ezután ismételjük a rétegezést, a sárgájás krémmel kezdve. Az utolsó korongot sima oldallal felfelé helyezzük. Ollóval vagy éles késsel egyengetjük a torta szélét, majd az egész tortát fehérjekrémmel vonjuk be. Az oldalát meghintjük a maradék korong morzsával.
Az "Kreml" tortát tetszés szerint díszíthetjük. Nálam maradt egy kis fehérjekrém, enyhén megfűszereztem kakaóporral, körbe egy fecskendő segítségével kis csíkot nyomtam a krémből és egy villa segítségével a középpont felé csíkokat húztam. A közepébe tettem néhány bogyót és mentát.
© Наталья Лиханова
(5/5)
