Lencseszószos cukkini

Recept finom és nagyon hasznos hideg leves finom konzisztenciával és intenzív színnel és aromával. A lencseszósz - egy ukrán nemzeti étel, különösen népszerű böjt idején. A lencseszósz íze nagyon frissítő és könnyű. Készíthetünk hozzá pirítóst, kockákra vágott sózott vagy friss uborkát és mindenképpen zöldfűszert is.

Cukkini

500 g

Sárgarépa

2 db

Hagyma

2 db

Zeller

2 szál (zöld)

Krumpli

400 g

Almák

1 db

Kömény

1 evőkanál

Fokhagyma

2 gerezd

Olívaolaj

3 evőkanál

Citromlé

2-3 evőkanál

Kakukkfű

csipet (szárított)

Só

1,5-2 teáskanál

Babérlevél

Fekete bors

egészben

A böjti lencseszósz elkészítéséhez először zöldség alaplevet főzünk. Egy lábosba 1,5 liter vizet öntünk, amikor a víz felforr, beletesszük a megpucolt hagymát, a megpucolt sárgarépát, a zellert, és főzzük közepes lángon 30 percig. Ezután hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot, sózzuk és még további 10 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni a levest, majd leszűrjük.

A zöldségeket megtisztítjuk és kockákra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk és aprítjuk. Egy tűzálló tálba tesszük a cukkinit, a krumplit, a sárgarépát, a hagymát, az almát, meglocsoljuk olívaolajjal. Betesszük a zöldségeket előmelegített, 190 fokra előmelegített sütőbe 40 percre.

Ezután kivesszük, megszórjuk köménnyel, fokhagymával, és még további 5 percig sütjük.

A kisütött zöldségeket áttesszük egy lábosba, felengedjük a lencseszósszal, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a citromlevet. 5-7 percig főzzük.

A zöldségeket kivesszük a lábosból, és botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a pürét a lábasba, és további 4-5 percig lassú tűzön főzzük. Tálaljuk a böjti lencseszószt apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

(5/5)