Húsleves sóska és hússal
Ezt a levest gyakran nevezik "zöld borscsnak". Nagyon finom előétel, különösen tavasszal. Ennek a húslevesnek sok receptje van sóska hozzáadásával, minden háziasszony saját receptje szerint készíti el. Lehet húsleves alaplében vagy zöldségalaplében készíteni. Sóska helyett spenótot is használhatunk.
Egy 5 literes fazékhoz:
Marhahús
500-600 g (mell)
Sóska
nagy csokor
Sárgarépa
1 db (nagy)
Vöröshagyma
1 db
Zeller
(gyökér)
Petrezselyem
(gyökér és zöld)
Krumpli
4-5 db
Tojás
4 db (keményre főzve)
Vaj
50 g
Só
ízlés szerint
Babérlevél
Fekete bors
A húsleves sóska és hús elkészítéséhez először hagyományos módon főzzük meg az alaplét. Egy fazékba tesszük a jól megmosott húst, felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a zöldségeket, babérlevelet, borsot és sózzuk.
Amikor az alaplé kész lesz, kivesszük belőle a zöldségeket és a babérlevelet. Kivesszük a húst, eltávolítjuk az összes csontot, és apró kockákra vágjuk.
Ezután megtisztítjuk és felvágjuk a krumplit (nem nagyon nagy darabokra). Beletesszük a fazékba az apróra vágott hússal együtt, és addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul. Miközben a krumpli fő, finomra vágjuk a hagymát és a sárgarépát. Serpenyőben olajon először a hagymát pirítjuk meg, majd hozzáadjuk a sárgarépát, és addig pirítjuk, amíg megpuhul.
A sóskát átöblítjük hideg vízzel, leveleket lecsipkedjük a szárról, és finomra vágjuk.
Szintén finomra vágjuk a petrezselymet és a tojást.
A tojást ne túl apróra vágjuk, különben kásás lesz.
Amikor a krumpli megfőtt, hozzáadjuk az alapléhez a hagymát, a sárgarépát, a sóskát, a tojást és a petrezselymet. Főzzük 1-2 percig, adjunk hozzá a vajat, majd még egy percig hagyjuk állni. Vegetünk a húslevest sóska és hússal tejföllel és friss kenyérrel.
A vajat mindenképpen adjuk hozzá. Ez teszi különlegessé a levest.
© Наталья Лиханова
(4/5)
