Kapustnyak

A kapustnyakot régen még az ukrán kozákok is készítették, pelyhesített gabonával és savanyú káposztával. Ezt az ételt Zaporoizsi kapustnyaknak is hívják. Ennek az ételnek egy másik neve a kapustnica. Ez az étel hagyományosan szlovák, valamint lengyel és ukrán konyha. Valójában sok van a kapustnyak receptje, különböző húsokon főzik (sertésen, csirkén vagy marhán). És különböző gabonaféléket használnak - pelyva, rizs vagy árpa. Én egy gazdag csirkehúslevesen készült kapustnyakot kínálok Önnek pelyhesített gabonával és savanyú káposztával. Az egész családunknak nagyon ízlett ez az étel, a káposzta savanykás ízt ad az ételnek, a pelyhesített gabona és a szalonna pedig laktatóvá és nagyon-nagyon ízessé teszi!

Csirkehús

350 g (mell)

Pelyhesített gabona

150 g

Vöröshagyma

1 db

Savanyú káposzta

300 g

Burgonya

4 db

Sárgarépa

1 db

Szalonna

80 g (sós)

Só

1 tk.

Fekete bors

1/2 tk. (őrölt)

Napraforgóolaj

4 evőkanál (finomított)

Petrezselyem

A kapustnyak elkészítéséhez tegyük a húst egy lábasba, öntsük fel vízzel (2,5-3 liter) és főzzük meg. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk kis kockákra. Amikor a hús majdnem elkészül, vegyük ki a levesből és szintén vágjuk apró kockákra.

A hús és a burgonya tegyük a levesbe és főzzük tovább. Közben készítsük elő a párolt zöldségeket. Reszeljük lereszelt sárgarépát, vágjuk apró kockákra a hagymát és a szalonnát.

Egy serpenyőben először pirítsuk meg a szalonnát, amíg kiolvad a zsír, adjunk hozzá egy kis napraforgóolajat. A zsírral és olajjal pirítsuk aranybarnára a hagymát és a sárgarépát.

Amikor a burgonya félig megfőtt, adjuk hozzá a pelyhet. Keverjük össze és lassú tűzön főzzük 8-10 percig.

A keserűség elkerülése érdekében alaposan mossuk át a pelyhet többször friss vízben, mindig leöntve, amíg a víz átlátszó nem lesz. Utolsó lépésként forrásban lévő vízzel leöntjük a pelyhet 5 percre.

Ezután adjuk hozzá a savanyú káposztát a levével együtt, fedjük le és főzzük, amíg a káposzta megpuhul.

Ha a káposzta túl savanyú, akkor mossuk át.

Adjuk hozzá a zöldségeket, kóstoljuk meg a levest, ha szükséges, sózzuk meg tovább és főzzük még 5 percig.

Adjuk hozzá a apróra vágott petrezselymet és a fekete borsot. Vegyük le a tűzről a kapustnyakot tartalmazó lábast. Tálalás előtt az ételnek 15 percig pihennie kell.

(4/5)