Csípős húsos borscs csernyihov módra

Sok recept van a csernyihovi borsc-hoz, mindegyikük jó valamivel. Ennek a borscnak az különbsége a szokványos borschoz képest éppen az új, szokatlan ízében rejlik. Az alma és a cukkini (más receptekben szárított körte vagy szilva) teljesen új ízt adnak az ételnek. A borsc sűrű, ízletes és laktató, remek recept a hideg évszakra. Melegen tart és elkápráztat gazdag ízével.

5 literes lábasra:

Marhahús

500-600 g (csontos)

Fejes káposzta

200-250 g

Cékla

1 db

Répa

1 db

Vöröshagyma

1 db

Édes paprika

1 db

Cukkini

1 db (250 g)

Almák

2 db (kisebb méretű)

Krumpli

0,5 kg

Bab

1 doboz (0,5 l-es bolti paradicsomszószban)

Köles

1/2 pohár

Paradicsomlé

ízlés szerint vagy paradicsom püré

Sózott szalonna

50 g

Fokhagyma

3-4 gerezd

Lorbeerlevél

3-4 db

Szegfűszeg

5-6 db (szemes)

A csípős húsos borsc csernyihovi módra elkészítéséhez először húslevest főzünk. Egy lábosba tesszük a jól megmosott húst, felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a borsót, babérlevelet, sózzuk és addig főzzük, amíg elkészül. Amikor a hús kész, kivesszük, eltávolítjuk a csontokat, darabokra vágjuk és visszatesszük a lábasba.

Ezután beletesszük a karikára vágott krumplit és a felaprított káposztát.

A kölest forró vízzel leöntjük és hagyjuk 20-30 percig párolódni.

Készítünk egy pirítást. Először finomra vágott hagymát pirítunk, majd hozzáadjuk a vékonyra szeletelt zöldségeket: céklát, répát és édes paprikát. Zöldségeket 5-7 percig pároljuk és hozzáadjuk a paradicsompürét. Pár percig pároljuk és kész a pirítás.

2 csésze paradicsompürét használtam.

Az öntetet hozzáadjuk a borschoz.

Vegyük ki a kölest, csöpögtesdjük le a vizet és törjük össze mozsárban (vagy használhatunk turmixgépet). Majd adjuk hozzá a borschoz a kölest.

A fokhagymát és a szalonnát szintén törjük mozsárban és adjuk hozzá a borschoz.

Lehet fokhagymát és szalonnát egy zacskóba tenni (így nem szóródik mindenhová a konyhában) és húsvágóval megütjük a hússzeleteléshez.

Végül a borschoz hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit és almát, valamint a kockára vágott babot. Hagyjuk forrni a borscot 7-10 percig, majd kapcsoljuk ki. A borscnak kell egy kis idő, hogy átjárja az ízeket.

Csípős húsos borscs csernyihov módra forrón tálaljuk. Nagyon laktató, ízletes és melegítő étel! Igény szerint a tálba lehet tenni tejfölt és zöldfűszert is.

(5/5)