Rólam

Sertés steak

Ez a recept segítségével tökéletes sertés steaket készíthet, puha, szaftos és egyáltalán nem kiszáradt. Minden nagyon egyszerű, hogy ideálisan elkészített húsrészt legyen otthon, legyen az csirke, marhahús, sertéshús, javaslom, hogy szerezzen be egy hőmérőt, amelynek kihúzható érzékelője van, néhány sütőben rendelkezésre áll (ami nagyon kényelmes). Ezek a hőmérők most már kaphatók az üzletekben vagy könnyen megtalálhatók az interneten. És minden kérdés a hőmérséklet, a szaftosság és a főzési idő tekintetében örökre elmaradnak. Ma sertésbordából steaket készítek, ez a sertés legszárazabb húsrésze, enyhén meg kell pirítani, a hús nagyon szárazzá válik és kevésbé ehetővé, ezért nem lehet nélkülözni a hőmérőt.

Sertés borda

2 db

Só

ízlés szerint

Kakukkfű

2-3 evőkanál

Csilipaprika

1-2 db

Koriander

kis csokor

Szójaszósz

5-6 evőkanál

Fokhagyma

3-4 gerezd

Citrom

1/2 db (lé)

A sertés steak elkészítéséhez mossuk meg és alaposan szárítsuk meg papírtörlővel. Enyhén sózzuk meg a húst (vegyyük figyelembe, hogy lesz még szójaszósz is)

Ha a húst egész éjszakára pácolni szeretné, akkor nem szükséges sózni, azt közvetlenül a készítés előtt tegye.

Készítsünk egyszerű páclét. Vékony szeletekre vágott fokhagymát, apróra vágott csilipaprikát, friss koriandert (frissen jobb, de fagyasztottat is használhatunk), kakukkfüvet (szintén frisset ajánlott, de szárított is megfelelő). Készítsünk elő szójaszószt és citromot is.

A szójaszósz, a citrom és a kakukkfű jók a sertés számára, mivel megszüntetik a számára jellemző szagot (akik nem szeretik). Ne használjon sertéshús esetén fehér borsot, mert az inkább kiemeli annak ízét. Ugyanígy a hagyma is felerősíti a bárány szagát és ízét.

Merítsük bele a hús darabokat a páclébe, és hagyjuk őket kb. 30 percig pácolódni.

Most vegyünk egy öntöttvas serpenyőt (grill vagy sima) és alaposan melegítsük fel, majd süssük meg a húst mindkét oldalán aranybarnára.

Nem szükséges extra olajjal kenegetni a serpenyőt.

Mindenképpen süssük meg a hús oldalait, hogy a tetején lévő zsír is megolvadjon.

Vegyünk egy tepsit, béleljük ki sütőpapírral. A húsról eltávolítjuk a fokhagymát, zöldet és csilit, mindezt elhelyezzük a tepsi mellett. Dugjuk be a hőmérőt a hús legvastagabb részébe, majd tegyük be a 80 fokra előmelegített sütőbe. A hús belső hőmérséklete el kell érje a 63 fokot, majd a készülék értesít erről, ehhez 25-30 perc szükséges.

Ha a sütő nem támogatja az alacsony hőmérsékletet, akkor 140-150 fokra állítva rövidebb idő alatt is elkészül.