Húsos rolád szalonnából
Illatos és puha rolád fokhagymával - a műfaj klasszikusa és egyszerű élvezet. A recept szerint elkészített rolád kiváló hideg előétel, és ha körettel tálaljuk, remek főétel lesz belőle. Még azok is, akik alapvetően nem szeretik a szalonnát, nem fognak ellenállni ennek a roládnak.
Friss szalonna
1-1,5 kg (hússal átitatott hasrész)
Fokhagyma
3-4 gerezd
Fekete bors
1 evőkanál (szemekben)
Babérlevél
1-2 levél
Kömény
csipet
Só
A húsos rolád elkészítéséhez alaposan megmossuk a szalonnát, papírtörlővel megszárítjuk, eltávolítjuk a bőrt.
A fokhagymát reszelőnő vagy présen áttörjük. A borsot és a babérlevelet ledaráljuk vagy mozsárban összetörjük. Alaposan megsózzuk a szalonnát minden oldalról, bőven megszórjuk a bors és babérlevél keverékével. Vágunk hosszanti bemetszéseket a szalonnán és belehelyezzük a fokhagymát.
Feltekerjük a szalonnát roláddá és konyhakötellet megkötjük a tekercset.
A roládot sütőzacskóba helyezzük és jól összekötjük.
Itt a lényeg a légmentesség, hogy ne jusson víz belé.
A zacskóban lévő roládot egy lábosba helyezzük vízzel, és lefedjük. Forrás után körülbelül 2 órán át főzzük kis lángon.
A kész húsos roládot tálra tesszük és hűtjük. Tálaljuk a húsos roládot hideg előételként mustárral, tormával stb. Jó étvágyat!
© Наталья Лиханова
(4/5)
