Szábayon

Recept a klasszikus olasz ételről - az édességek királyáról! A Szábayon annyira népszerű Spanyolországban, Olaszországban és Franciaországban, hogy egyszerűen palackokban árusítják! Ízre hasonlít egy finom habkönnyű habhoz, levegős és súlytalan, és határozott boros aromája van. A klasszikus változatban a receptben erős desszertbor, a Szicília környékéről származó „Marsala” van felhasználva. De a recept jó azért, mert testre szabható, használhat bármilyen más desszertbort vagy pezsgőt például. Az édesanyag és az alkohol mennyiségét is az ízlésed szerint variálhatod.

Tojás

3 db (sárgája)

Cukor

50 g

Bor

80 ml (desszert)

A Szábayon krém elkészítéséhez először fel kell verni a sárgáját a cukorral habosra, majd fokozatosan hozzáadjuk a bort, miközben tovább verjük.

Helyezzük az edényt a tojáskeverékkel vízfürdőbe. Az alsó lábosban lévő víz ne forrjon nagyon, csak könnyedén bugyogjon. Folyamatosan verjük a krémet habverővel (vagy robotgéppel).

Végül a krémnek meg kell nőnie a méretben, világosnak és elég sűrűnek kell lennie. Biztosan fel kell tekerni a habverőn. Ehhez 8-15 perc szükséges. Minél tovább verjük, annál sűrűbb lesz a krém.

Amikor elkészült a Szábayon krém, töltsük át poharakba vagy poharakba bogyókkal, majd tegyük 2-3 órára a hűtőbe. A krémet süteményes piskótával vagy palacsintákkal vagy muffinokkal is tálalhatjuk.

(5/5)