Mogyorós rahat-lukum

Ez a hagyományos török desszert remekül párosítható illatos teával. A rahat-lukumot egyszer egy nagyon válogatós szultánnak készítették el, neki nagyon ízlett, és azóta ez a desszert széles körben elterjedt a keleti országokban. Ma ez egy elég elterjedt finomság, különböző hozzávalókkal készítik (aszalt meggy magvakkal, kardamon kesudióval, szárított gyümölcsök stb.). A desszertet lehet készíteni hozzávalók nélkül is, akkor is finom lesz. Ha édes rajongó vagy, készítsd el a rahat-lukumot ezen a recepten, biztosan ízleni fog neked.

A cukorsziruphoz:

Cukor

4 pohár

Víz

200 ml

Citromsav

1 tk.

A kukoricalisztes pasztához:

Citromsav

1 tk.

Kukoricaliszt

200 g (kukoricás)

Víz

3 pohár (forralt)

A hempergetéshez:

Kukoricaliszt

40 g (kukoricás)

Cukorpúder

100 g

Napraforgóolaj

5 ml (finomított)

Először készítsük el a formát, amibe bele fogjuk önteni a kész rahat-lukumot: béleljük ki ételfóliával és kenjük ki olajjal. Most főzzük meg a cukorszirupot. Egy lábasba tesszük a cukrot, vizet és citromsavat. Mindent összekeverünk, közepes lángon felforraljuk, majd lefedve 5 percig főzzük. Ezután folyamatosan kevergetve közepes lángon aranybarnára főzzük (7-15 perc). Letakarjuk a fedővel, majd levesszük a tűzről.

Főzzük meg a kukoricaliszt pasztát a rahat-lukumhoz. Egy lábasban összekeverjük a kukoricalisztet, vizet és citromsavat. Folyamatosan kevergetve felforraljuk. 2-3 percig főzzük, amíg a keverék kissé átlátszóvá, egyneművé és sűrűvé válik.

Vékony sugárban öntsük a cukorszirupot a kukoricalisztes keverékbe, folyamatosan keverjük a keveréket. Felforraljuk, majd addig főzzük, amíg a massza átlátszóvá és egyneművé válik. Folyamatosan keverjük a masszát, mert szét fog válni. Ha vannak hozzávalók, adjuk hozzá és keverjük össze (én gyümölcsös-diós keveréket adtam hozzá).

Öntsük a masszát előkészített formába, fedjük le ételfóliával, és hagyjuk hűvös helyen 4-6 órán keresztül, még jobb, ha egy éjszakán át.

Kivesszük a formából megdermedt lukumot, majd négyzetekre vágjuk. Cukorpúdert és kukoricalisztet átszórunk egy szitán keresztül, majd a lukumot beleforgatjuk a cukor-kukoricaliszt keverékbe. Az rahut-lukum-ot üvegbe rakjuk, és zárt tárolóban tároljuk.

(5/5)