Rólam

Szőlőpiskóta és habkarika pite

Lédús szilvalekvárral átitatott vajbiskvit, melyet a lágy szilva édes íze kiemel, mindezt pedig egy ropogós mandulával megbolondított habkorona borít. Ez egy mesés pite! Első pillantásra talán bonyolultnak tűnik a recept, de ez nincs így.

Azonosító:

Liszt

150 g (1 pohár)

Sütőpor

5 g (1 teáskanál)

Só

1/2 teáskanál

Vaj

150 g (puha)

Cukor

100 g (1/2 pohár)

Vanília kivonat

1 teáskanál

Citromhéj

1 teáskanál

Kókuszreszelék

50 g (7 evőkanál)

Tojássárgája

4 db

Tej

100 g

Töltelek:

Szilva

400-500 g

Habkorona:

Tojásfehérje

4 db

Só

csipet

Citromlé

1 teáskanál

Cukor

200 g

Kukoricakeményítő

1 teáskanál

Mandulaliszt (vagy szeletek)

60 g

A szőlőpiskóta és habkarika pite elkészítéséhez a vajat a cukorral habosra keverjük egy mixer segítségével. Ezután hozzáadjuk a tojássárgákat egyesével, jól elkeverve minden egyes hozzávalót. A tojásfehérjéket ideiglenesen félretesszük.

Ezután hozzáadjuk a citromhéjat, a kókuszreszeléket, a vanília kivonatot (vagy vaníliás cukrot), a sót és a tejet, majd alaposan összekeverjük az egészet.

Végül hozzáadjuk a lisztet a sütőporral, és egyenletes állagúra keverjük a masszát.

A formát kivajazzuk, és sütőpapírral béleljük ki (ráragasztjuk a vajra) a talpat és az oldalakat.

A forma alját kibéleltem egy kis vajjal.

Belekanalazzuk a tésztát, elsimítjuk, majd betesszük egy 180 fokra előmelegített sütőbe 30 percre. Ebben az időben pont elég ahhoz, hogy felkockázzuk a szilvát, és felverjük a habot.

A szilvát megmossuk, és félbe vágjuk, de nem túl vékony szeletekre.

A habot, a sót, a citromlevet egy tálba tesszük, majd addig verjük, míg lágy, habos állagú nem lesz, csak ezután adjuk hozzá a cukrot adagonként.

A habot kemény, állott csúcsokig verjük, majd hozzáadjuk a mandulaszeleteket vagy mandulalisztet. Óvatosan alulról felfelé keverjük össze az anyagot, nem szükséges sokáig keverni, hogy ne eressze ki a tojásfehérjeket.

Ha nincs mandulája, az sem gond, ne adja hozzá. Egyszerűen a mandulával a hab karikásabb lesz.