Német almás Kuchen tejszínnel

Kuchen (кюхен) – ez a német édes pite általános neve, különleges helyet foglal el közöttük az almával sütött változat (Apfelkuchen), mely nagyon népszerű. Még akkor is, ha valami nem sikerül vagy valami összezavarodik, a németek azt mondják: der Kuchen ist angebrannt – azaz «a pite megégett». Az almás pite elterjedt étel, rengeteg recept létezik belőle, és valamilyen formában szinte minden konyhában megtalálható világszerte. Kelet-Európában ez az «almás pite», Franciaországban a «Tarte Tatin», valamint bécsi almás rétes és így tovább. Minden népcsoport képviselője hozzáadta a süteményekhez saját egyedi érintését (karamell, vaj, dió...), a németek főként az almás pitét mandulaforgáccsal vagy tejszínkrémmel szeretik kombinálni. Általában egy ilyen krémes öntethez egy olyan tejszínes mártást készítenek, ami állagában és ízében hasonlít a habkészítőhöz, csak folyékonyabb. Személyesen nagyon szeretem az almás pitét, és ha van ráöntve egy meleg tejszínes krémmel... az a kényeztetés csúcsa!

A tésztához:

Svéd vaj

85 g

Cukor

150 g +1 evőkanál a szóráshoz

Tojás

1 db

Liszt

225 g

Sütőpor

2 tk

Só

1/4 tk

Szerecsendió

1/4 tk

Tej

120 g

Almák

3 db

Fahéj

1/2 tk

A krémhez:

Tej

500 g

Cukor

100 g

Svéd vaj

100 g

Tojás

1 db

Liszt

1 tk

A német almás Kuchen tejszínnel elkészítéséhez alaposan összekeverjük a tojást, vajat és cukrot, a keverék világosabbá kell válnia.

Ezután hozzáadjuk a tojásos masszához a lisztet, amelyet sütőporral, sóval és szerecsendióval kevertünk össze. Végül beleöntjük a tejet, és mindent összekeverünk egynemű masszává.

Az almákat megpucoljuk és kivesszük a magházukat. Vékony szeletekre vágjuk.

Vegyünk egy 22-23 cm átmérőjű formát, kenjük ki vajjal és szórjuk meg zsemlemorzsával. A formába öntjük a tésztát, elsimítjuk és elrendezzük az almát tetszés szerint.

Keverjük össze 1 evőkanál cukrot és ½ teáskanál fahéjjal. Ezzel a keverékkel megszórjuk a pitét, majd betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe 30-40 percre. Készültségét fogpiszkálóval ellenőrizzük.

A krémhez a tejet felforraljuk. Egy másik lábosban felverjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, alaposan elkeverjük. Beleöntjük a forró tejet, hozzáadjuk a vajat és visszatesszük a tűzre, folyamatosan kevergetve. Amint a krém kezd sűrűsödni, kész.