Muszaka görög módra

Finom és nagyon laktató sütőben sült étel - a görög konyha klasszikus fogása. Ezt az ételt különböző országok vitatják, mint az arabok, törökök, bolgárok, de kétségtelen, hogy ez az étel Görögországban találta ki. A muszaka receptjeinek száma nagy, de ennek az ételnek a "csavara" a tejföl mártás, amely fűszerességet ad ennek a húsos sütinek.

Alaphoz:

Padlizsán

3-4 db

Burgonya

3 - 4 db

Paradicsomraguhoz:

Darált hús

500 g (marha)

Fokhagyma

2 gerezd

Vöröshagyma

1 db

Paradicsom

500 g

Só

Fekete bors

őrölt

Petrezselyem

1 csokor

Olívaolaj

a sütéshez

Szószhoz:

Vaj

150 g

Liszt

150 g

Sajt

150 g (kemény)

Tej

1 l

Tojás

3 db (sárgája)

Szerecsendió

A muszaka készítése három lépésben zajlik. Először készítsük el a paradicsomragut. A paradicsomokat kereszt alakban bevágjuk, forrásban lévő vízbe helyezzük néhány másodpercre, majd lehúzzuk a héjukat és finomra vágjuk (lehet turmixgépet is használni)

Ha a paradicsom héja nem túl vastag, akkor azonnal ledarálhatjuk őket a héjukkal együtt.

Egy nagy serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a darált húst és aranybarnára pirítjuk. Majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, fokhagymát és petrezselymet, mindent jól összekeverünk.

Hozzáadjuk a sót, borsot és beletesszük a paradicsomokat. Alaposan összekeverjük és tovább főzzük lassú tűzön 15-20 percig.

Amíg a ragu készül, elkészítjük a muszaka szószt. Egy lábosban vagy nagy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, amikor teljesen felolvadt, hozzáadjuk a lisztet, és habverő segítségével jól összekeverjük, hogy sűrű tészta szerű masszát kapjunk.

Lassan hozzáadjuk a tejet, folyamatosan keverjük, ne legyen csomómentes a keverék.

Majd hozzáadjuk a reszelt sajtot, addig keverjük, amíg a sajt megolvad, és az összes hozzávaló egy egységessé válik.

Végül hozzáadjuk a szószt a tojássárgájával, szerecsendióval, és újból jól összekeverjük. Még egy kicsit főzzük a szószt, majd levesszük a tűzről.

A burgonyát és a padlizsánokat 0,3-0,5 cm vastagságú karikákra vágjuk. A padlizsánokat megsózzuk és hagyjuk állni 15 percig, hogy a keserűség eltűnjön. Vegyünk egy megfelelő sütőformát, kenjük ki egy kis olajjal, majd sorakoztatjuk a padlizsánokat először, majd a burgonyát.