Karácsonyi kútja
Ünnepi és hagyományos étel a Szent Este. A kútját általában búzáaszemekből készítették, ritkábban árpából és kölesből. Később rizsből is elkezdték főzni. A saját receptemben kölest használok (nem találtunk búzaszemeket). A kútja illatos, laktató és "gazdag".
A kútja összetevőinek szimbolikus jelentősége van. A mák a bőséget jelképezi, a méz az édes életet a halál után, a gabona pedig a feltámadt élet jelképe. És úgy vélik, minél több összetevő van a kútja összetételében, annál gazdagabb lesz a termés, és a család gazdag lesz!
Búzadara
200 g (szemek)
Mák
100 g
Aszalt szilva
100 g (világos)
Görög dió
100 g
Méz
3-4 evőkanál
Só
csipetnyi
A karácsonyi kútja elkészítéséhez be kell áztatni a búzát (kölest) kb. 6 órára. Ezután kb. 1,5 órán át főzzük.
A mákot forrásban lévő vízzel leöntjük, és kb. 30 percig áztatjuk.
Az aszalt szilvát átválogatjuk, forró vízzel leöntjük, majd kb. 10 percig áztatjuk.
A diót finomra vágjuk, majd száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, hogy kibomoljon az aromája.
A mákról leöntjük a vizet, majd mozsárban összetörjük, vagy turmixgépet használunk. Fontos, hogy mákolaj képződjön.
Összekeverjük a búzát (kölest), a diót, a mákot, a mézet, az aszalt szilvát és a sót.
Tálaláskor a karácsonyi kútját kis kupacokba rendezzük, és díszítjük mentalevelekkel, cukorkával és dióval.
© Наталья Лиханова
(4/5)
