Zöldséges ragu otthoni módra

Az étel receptje nagyon egyszerű és sok háziasszony ismeri és már sokszor elkészítette, különösen a zöldség szezonban. Én is szeretek zöldséges ragut készíteni, ez egy egészséges étel, nem tartalmaz felesleges szénhidrátokat. Itt a legfontosabb, hogy a zöldségek ne főjenek szét, és ne legyen túl sok növényi olaj. Ellenkező esetben a ragu zsíros kászává válhat. A zöldségek választéka nagyon változatos lehet, itt már az ember lelkének kívánja.

Krumpli

1 kg

Cukkini

500 g

Fehérek káposzta

500 g

Édes paprika

2 db

Sárgarépa

150 g

Vöröshagyma

150 g

Bab

300 g

Paradicsompüré

2 evőkanál

Víz

500 ml

Fekete bors

ízlés szerint

Só

ízlés szerint

Az zöldséges ragu otthoni módra elkészítéséhez előre be kell áztatni a babot. Áztassa 5-6 órán keresztül vízben (vagy éjszakára). Ezután öntse le a vizet, friss vízzel öntse fel, és főzze meg.

A babnak puhatnak kell lennie, de nem szabad szétessen.

A krumplit kockákra vágjuk és erős tűzön megpirítjuk, amíg aranybarna lesz (2-3 perc). Az olaj mennyisége minimális legyen. A megpirított krumplit külön serpenyőbe helyezzük, ahol a ragu párolódni fog.

A cukkinit közepes darabokra vágjuk és szintén megpirítjuk. Majd hozzáadjuk a cukkinit a krumplihoz.

A káposztát apróra vágjuk, megpirítjuk és a serpenyőbe helyezzük.

Most elkészítjük a zöldséges ragu otthoni módra szószt. A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk, a paprikát kis kockákra vágjuk. Mindezt egy serpenyőben megpirítjuk, amíg puha lesz.