Zöldséges párolt burgonya

Ez a burgonya recept puha, aromás és otthonosan ízletes lesz. Ajánlott széles serpenyőben készíteni, ideális a mély serpenyő. Egy keskeny lábasban a burgonya magas rétegben fekszik majd, és a párolás során szétzuhanni, túlzottan pürés állagú lehet. Ez a burgonya ízben hasonlít a kemencében sült burgonyára.

Burgonya

6-7 db (nagy méretű)

Vöröshagyma

3-4 db

Sárgarépa

1 db

Fokhagyma

1-2 gerezd

Kurkuma

1/2 tk

Koriander

1/2 tk (őrölt)

Paprika

1/2 tk

Majoránna

1 tk (szárított)

Kakukkfű

1 tk (szárított)

Babérlevél

2-3 db

Feketebors

1/2 tk (őrölt)

Napraforgóolaj

(vagy disznózsír)

Só

ízlés szerint

A zöldséges párolt burgonya elkészítéséhez apróra vágjuk a hagymát, a sárgarépát pedig nagy reszelőn reszeljük. Először a hagymát 3-5 percig pirítjuk, amíg áttetsző lesz, majd hozzáadjuk a répát és még 3 percig pirítjuk. A pirított répát és hagymát átrakjuk abba a serpenyőbe, amiben a burgonya párolódni fog.

Ezután a burgonyát meglehetősen nagy kockákra vágjuk és aranysárgára pirítjuk.

Amikor pirítjuk a burgonyát, az egy rétegben kell elhelyezkednie. Ha sok a burgonya, két részletben pirítsuk.

A pirított burgonyát hozzáadjuk a hagymához és sárgarépához, összekeverjük és sózzuk. Hozzáadunk egy kis vizet (kb. 1 cm), ráfedjük a fedővel, kis lángon pároljuk 1-1,5 órán át. A párolás folyamán időről időre, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá és óvatosan átkeverjük, hogy a burgonya ne égjen le.

Fél órával a készítés vége előtt hozzáadjuk a babérlevelet és feketeborsot, majd összekeverjük. Végül hozzáadjuk a fűszereket, apróra vágott fokhagymát és kapor. Mindent összekeverünk, ráfedjük a fedővel és kikapcsoljuk a tüzet.