Élesztős tészta kefire varenikokhoz
A recept pelyhes varenikokhoz bogyós töltelékkel. Pontosan ez a tészta passzol a bogyókhoz, és a töltelék nem folyik ki. Bár alapvetően bármilyen tölteléket használhatsz. Én szeretem ezeket a varenikokat párolni, de forró vízben is meg lehet főzni. Szerintem párolva még pelyhesednek, különösen eperrel és cseresznyével... nagyon finom!
Liszt
600-700g
Kefir
0,5 l (vagy kefír)
Élesztő
10-15 g (friss)
Szódabikarbóna
1/2 tk.
Cukor
1 evőkanál
Só
csipet
Az élesztős tészta elkészítéséhez a kefires varenikokhoz a langyos kefirbe (vagy kefírbe) adjuk hozzá a cukrot, sót, élesztőt és szódabikarbónát. Jól összekeverjük egy kanállal, majd hagyjuk állni 20 percig.
Ha nincs friss élesztő, használhatsz szárítottat (1 tk.)
Ezután fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet, amikor a massza elég sűrű lesz - kézzel gyúrjuk.
A tészta lágynak kell lennie, kicsit ragadhat a kezünkhöz, de közben meg kell tartania az alakját (nem "úszkál"). Letakarjuk egy törülközővel, és meleg, huzattól mentes helyre tesszük 30-40 percig.
A tésztának meg kell kelnie, kicsit átgyúrjuk és az élesztős tészta kefire készen van. Nevezhetünk át a varenikók formázásához.
© Наталья Лиханова
(4/5)
