Csíhirma
A grúz leves - egyszerű és hihetetlenül finom leves. Grúziában a csíhirmát kukoricakeménnyel öntözik (nincs ilyenem) és néha nem egész tojásokat, csak sárgájukat tesznek a levesbe. A citromlé (vagy ecet) jelenléte a receptben kötelező, megakadályozza a fehérjét abban, hogy csúnya fehér szálakká váljon.
Csirkehús
1-1,2 kg (kis csirke)
Vöröshagyma
300 g
Vaj
100 g
Liszt
2 evőkanál
Citrom
1/2 db (lé)
Tojás
3-4 db
Só
Fekete bors
őrölt
Fahéj
Koriander
Koriander
1 csokor
Kapor
1/2 csokor
A csíhirma elkészítéséhez a csirkét 4 részre vágjuk, 3 liter vízzel felöntjük, sózzuk és addig főzzük, amíg meg nem fő. Ezután kivesszük a csirkét, leválasztjuk a húst a csontról. Leszűrjük a húslevest.
A hagymát finomra vágjuk és vajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát a forró húsleveshez és 5-7 percig főzzük.
Két merőkanál húslevest külön tálba öntünk és hagyjuk kicsit kihűlni. A levest elkeverjük, hogy egyenletes folyékony massza legyen. A masszát hozzáadjuk a fazékhoz, folyamatosan kevergetve, és felforraljuk.
A csirkehúst kis kockákra vágjuk és hozzáadjuk a húsleveshez. Sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük.
Felverjük a tojásokat és a citromlevet egyneművé. A tojást hozzáadjuk a forró, de nem forrásban lévő húsleveshez, folyamatosan felhabosítva.
Hozzáadjuk a zöldfűszereket, kissé felmelegítjük, majd levesszük a tűzről.
Forrón tálaljuk a csíhirmát, igény szerint 1 evőkanál citromlevet adunk a tálba.
© Наталья Лиханова
(5/5)
