Brizsol
6-7 brizsol elkészítéséhez:
Darálthús
400 g (marhahús)
Tojás
6 db
Tej
3 evőkanál
Olívaolaj
3 evőkanál
Uborka
2 db (friss vagy savanyúság)
Tejföl
2-3 evőkanál (vagy majonéz)
Fokhagyma
1 gerezd
Só
Feketebors
őrölt
A brizsol elkészítéséhez keverjük össze egy tálban a tojásokat, amíg egyneművé válnak. Adjuk hozzá a tejet, az olívaolajat, egy kevés sót. Keverjük össze mindent egyenletes masszává.
Sózzuk, borsozzuk a darálthúst, alaposan gyúrjuk és lapítsuk. Vegyünk egy kis darab darálthúst (80 g), lapítsuk egy lepénykévé. Az asztalon terítsünk ki egy darab élelmiszer fóliát, tegyük rá a darálthús lepénykéjét.
Takarjunk még egy darab fóliával és nyújtsuk ki egy vékony palacsintává (1-2 mm). Vegyük le a felső réteg fóliát és egy tányér segítségével vágjunk ki egy húskört, amelynek átmérője megegyezik a serpenyő aljáéval vagy kissé kisebb.
A tányérral végzett művelet elhagyható, és a húspalacsintát hozzávetőlegesen és „szemre” nyújthatjuk. Csak a tányérral óvatosabban és szebben.
Egy felmelegített serpenyőbe kevés olajat öntünk. Vegyük le a húspalacsinta fóliáját, óvatosan fordítsuk a tenyerünkre és vegyük le a másik fólia részét. Ne féljünk, minden egész könnyen és egyszerűen sikerül, a lényeg az, hogy először válasszuk le a húspalacsinta peremét a fóliától.
Most fordítsuk meg a tenyerünket és óvatosan helyezzük a húspalacsintát a tojásmassza tetejére.
Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, a sütés végén még egyszer fordítsuk meg a palacsintát a hús felé és hajtogassuk félbe. Így süssük meg az összes brizsolt.
A brizsol fordítását egy tányér segítségével is elvégezhetjük. Helyezzük a tányért a palacsintára és fordítsuk át rá. Majd a tányérról óvatosan helyezzük vissza a serpenyőbe.
A tejfölt vagy a majonézt öntsük egy tálba, nyomjunk bele egy gerezd fokhagymát és keverjük össze. Apróra vágjuk az uborkát. A kész brizsolokat megkenjük a fokhagymás tejföllel és rátesszük a felaprított uborka kis mennyiségét.
Brizsol friss zöldekkel megszórva azonnal tálaljuk.
© Наталья Лиханова
(5/5)
