Piskóta palacsinta

Nagyon finom és könnyű palacsinta receptje. A palacsinták nem túl vékonyak, tökéletesen passzolnak bármilyen krémmel. Nagyon hasonlítanak a piskóta tésztához és tökéletesek a palacsinta tortához. A töltelékhez tojásfehérjét és epert használtam, nagyon finom!

Tojás

4 db

Cukor

2 evőkanál

Só

csipet

Liszt

1 pohár (200 ml)

Tej

150 ml

Víz

70 ml (szénsavas)

Napraforgó olaj

serpenyő kikenéséhez

A piskóta palacsinták elkészítéséhez 4 tojássárgáját habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a tejet és a szénsavas vizet, újra felhabosítjuk. Ezután hozzáadjuk a átszitált lisztet és alaposan összekeverjük.

A fehérjét (4 db) egy csipet sóval kemény habbá verjük fel.

A habbá vert fehérjéket fokozatosan hozzáadjuk a keverékhez, minden alkalommal alaposan összekeverve egyenletes állagúvá.

A tészta nem túl folyós, könnyű és légiessé válik.

Azonnal sütjük a palacsintákat egy jól felmelegített és növényi olajjal megkent serpenyőben. A tészta nem szívesen terjed szét a serpenyőben, ezért egy merőkanállal segítünk magunknak.

Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Minden palacsintára, habzsák segítségével, tálaltam fehérjéből készült pudingot és epret (nekem fagyasztott volt, kissé összevágtam botmixerrel) és tekercsbe sodortam.