Palacsinta torta

Erre a torta recept palacsinták alkalmasak, mind élesztős, mind "gyors" - tejben vagy kefirben. A fő feltétel az, hogy ne legyenek vékonyak, a torta rétegei jól láthatóak legyenek. Az almákhoz ízlés szerint lehet fahéjat vagy citromhéjat is hozzáadni.

Alma

1 kg

Víz

1/2 pohár

Vaj

50 g

Cukor

1/2 pohár

Dió

100-150 g

A palacsintákhoz:

Liszt

180 g

Tej

300 ml

Tojás

6 db

Keményítő

2 evőkanál

Szódabikarbóna

2 teáskanál

Só

csipet

A palacsinta torta elkészítéséhez először sütjük a palacsintákat. A sárgáját különválasztjuk a fehérjétől. A fehérjét hűtőbe tesszük. A sárgáját habosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a tejet, majd még egyszer felhabosítjuk egy kézi mixer segítségével 1 percig.

A fehérjéhez hozzáadjuk a csipet sót, és kemény habbá verjük.

A sárgájás-tejes keverékhez fokozatosan hozzáadjuk a kisült lisztet a keményítővel és a szódabikarbónával. Jól összekeverjük, hogy ne legyen csomós. Végül hozzáadjuk a fehérjét, és óvatosan alulról felülről összekeverjük.

Egy serpenyőt vékonyan megkenünk növényi olajjal (finomított) és mindkét oldalról megsütjük a palacsintákat. Mivel a tészta nem túl folyós és levegős, nem terjed olyan gyorsan szét a serpenyőben, meg kell szokni. A palacsintáknak nem szabad vékonyaknak lenniük.

Ha a serpenyő bevonattal rendelkezik, nincs szükség zsírozásra.

Amíg a palacsinták kihűlnek, elkészítjük az almás "krémet". Az almákat megmossuk, megpucoljuk, kivágjuk a magházat, és kis darabokra vágjuk. Beletesszük őket egy lábosba, hozzáadjuk a fél pohár vizet, és lefedve puhára pároljuk.

Ezután hozzáadjuk a cukrot, a vajat, és tovább főzzük fedő nélkül még 5 percig.

Levesszük az almát a tűzről, és botmixerrel pépesítjük.

Egy palacsintát veszünk, megkenjük almás pürével, és megszórjuk dióval. A következő palacsinta tetejére ismét pürét és diót szórunk, és ezt addig folytatjuk, amíg a palacsinták el nem fogynak.

Palacsinta torta lehet saját ízlés szerint díszíteni. Nálam maradt egy kis csokoládé máz, bevonva vele a torta oldalát. Majd az egész tortát megszórtam dióval, és díszítettem piros ribizlivel. Használhatsz csokoládét, fehérjekrémet, főzött sűrített tejet, csokoládé-diókrémet… Engedd szabadon a fantáziádat és alkoss!

(4/5)