Keksz torta tejfölkrémmel és vörösáfonyával
Ennek a tortának a elkészítése nem fog nehézséget okozni, az összetevők egyszerűek, az eredmény pedig biztosan örömet fog okozni. A torta alapja egy lazítós és nedvesítős keksz, annak receptjét már megosztottam az oldalon. Itt a főszerepet a vörösáfonya játsza, persze cserélhetjük meg meggyre vagy ribizlire, de szerintem a vörösáfonya ideális választás. A torta könnyű, levegős, mérsékelten édes, kellemes savanykássággal. Ebben a receptben a krém volt a felfedezés számomra - olyan könnyű és olyan finom!
A kekszhez:
Tojás
4 db
Cukor
180 g
Liszt
170 g
Sütőpor
1 tk
Növényi olaj
3 evőkanál
Forró víz
3 evőkanál
Vanília (vaníliás cukor)
A töltelékhez:
Vörösáfonya
300 g
Cukor
150 g
Zselatin
12 g
Víz
80 g
A krémhez:
25%-os tejföl
700 g
Sűrített tej
300 g
Citromlé
60 g
Vaníliás cukor
1 tk
A keksz torta tejfölkrémmel és vörösáfonyával először elkészítjük a kekszet. Itt a keksz receptje A forma átmérője 25-26 cm. Én kétszeres adag kekszet készítettem.
A kihűlt kekszet érdemes ételfóliába csomagolni vagy zacskóba tenni, majd legalább 6 óráig a hűtőszekrényben pihentetni, így stabilizálódik a keksz, egyenletesen nedves lesz és könnyen lehet vágni.
Készítsük el a tölteléket. Vörösáfonyát turmixgépben pépesítjük a cukorral. A zselatint vízbe áztatjuk és kb. 10-15 percig hagyjuk dagadni.
Ezután a zselatint felmelegítjük a mikrohullámú sütőben, amíg fel nem oldódik (nem kell forralni) A zselatinhoz hozzáadjuk a vörösáfonyát a cukorral, és mindent egyenletesen összekeverünk. Tegyük hűtőbe, hogy a töltelék megdermedjen.
Készítsük el a tejfölkrémet. A krémhez szükséges összes hozzávalót hidegen kell tartani. A keverőgép táljába tegyük a tejfölt, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a sűrített tejet. Keverjük össze 4-5 percig, a massza könnyű és levegős lesz.
Ezután folytassuk a keverést, és vékony sugárban adjuk hozzá a citromlevet. A massza rögtön sűrűsödni fog és sűrűbbé válik.
A citromlé hatására a tejföl össze fog állni, és mivel folyamatosan keverünk, nem fognak képződni csomók, a massza sűrű és egységes lesz.
A citromlé hozzáadása után még 3 percig keverjük a krémet. Tegyük a hűtőbe, hűtés után még sűrűbb lesz.
Kivesszük a hűtőből megdermedt vörösáfonyás tölteléket, és villával alaposan összekeverjük, majd habzsákból kanalazzuk be.
Most vegyük a kekszet, és 4 részre vágjuk. A tortát egy bontott gyűrűben állítottam össze, belül elhelyeztem egy élelmiszer fóliát. Teszünk az első kekszrétegre egy jó adag krémet, és körkörös spirál alakban kinyomjuk a vörösáfonyás tölteléket. Rátesszük a következő kekszrészt, rátesszük a krémet, majd újra keksz - krém - töltelék, újra keksz és krém. Tehát a tölteléket a 1. és a 2. korong közé, valamint a 3. és 4. korong közé helyezzük.
Ha nincs élelmiszer fólia, vágjunk ki sűrű kartonból csíkokat, vagy akár fólia nélkül is használhatjuk, csak akkor a gyűrű eltávolítása előtt finoman járjunk körbe a torta és a gyűrű között vékony késsel, így könnyedén eltávolíthatjuk a gyűrűt, és a torta egyenletes lesz.
A tortát élelmiszer fóliával lefedjük, és hűtőbe tesszük, hogy 6-8 órán keresztül stabilizálódjon.
Amikor a torta már megdermedt, kenjük be oldalról és egy kicsit felülről krémmel, majd megszórjuk mandula forgácsokkal, tetejére friss vörösáfonyával díszítjük, és arany színnel megspékeljük. A keksz torta tejfölkrémmel és vörösáfonyával kész!
© Наталья Лиханова
(5/5)
