Csirke biryani

Egy ízletes és különleges indiai étel. Valójában számos biryani recept létezik, készíthető hússal (csirke, marhahús, bárányhús...) vagy hús nélkül (zöldséges). A biryani különbsége a pilafétól az, hogy a rizst és a húst zöldségekkel és szósszal külön főzik, majd csak rétegezik egymásra, hogy jól átjárják egymást. A biryaniban általában basmati rizst használnak, de a hagyományos hosszú szemű rizs is tökéletesen megfelel.

Rizs

600 g

Csirkehús

8-10 szárnyas

Paradicsom

2 db

Kömény

0,5 tk.

Fahéj

0,5 tk.

Kurkuma

1 ek.

Csípős paprika

1/3 tk.

Chili paprika

1 db (mag nélkül)

Gyömbér

1 tk. (reszelt)

Fokhagyma

3 gerezd

Vöröshagyma

1 db

Joghurt

150 g (natúr)

Aszalt szőlő

50 g

Mandula

50 g

Húsleves

0,5 csésze (csirke)

Kapor

Koriander

Olívaolaj

Só

A csirke biryani elkészítéséhez először alaposan át kell mosni a rizst, majd vízzel fel kell önteni és két órára hagyni. Ezután le kell önteni a rizst áztató vízet, új vizet kell önteni rá, 2 cm-rel magasabbra a rizsnél, hozzá kell adni 2 evőkanál olajat és főzni. A rizst kissé roppanósra kell főzni.

Előkészítjük a csirkemellet. A szárnyakról levágjuk a végüket és két részre vágjuk.

Egy serpenyőben (vagy vastagfenekű lábosban) felhevítjük az olajat közepes lángon, majd hozzáadjuk a köményt, fahéjat, kurkumát, őrölt paprikát és chilit.

Körülbelül öt perc múlva hozzáadjuk a reszelt gyömbért, fokhagymát és a kockázott hagymát.

Addig pirítjuk, míg a hagyma megpuhul, majd hozzáadjuk a csirkemellet.

Az egészet aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot. Minden együtt egy kicsit párolódik lefedve.

Ezután hozzáadjuk a joghurtot, sózzuk, jól összekeverjük és újra lefedjük.

Körülbelül öt perc múlva hozzáadjuk a darált mandulát és az aszalt szőlőt.

Végül hozzáadjuk a zöldfűszereket, összekeverjük és kb. öt percig fedő alatt főzzük tovább.

Most rétegezzük a csirke biryani-t egy megfelelő magas falú edénybe fedővel. Először egy réteg rizs, majd egy réteg hús szósszal, újabb rizs réteg... Mindent leöntünk húslével (vagy egyszerűen forrásban lévő vízzel), lefedjük és betesszük a sütőbe 160 fokra 25-30 percre. A csirke biryani kész!

(5/5)