Baghrir - marokkói palacsinta

Ezt a palacsintát univerzálisnak nevezném, először is alkalmas azoknak, akik böjtölnek, másodszor pedig helyettesíthetik velük a kenyeret, ha mézzel vagy lekvárral tálalják, kiváló desszert lesz belőle. A méz (vagy bármilyen más szósz) teljesen átitatja a palacsintát, beférkózva minden lyukacskába - nagyon szaftos és finom lesz! Ezen kívül ezeket a palacsintákat (lehet mondani lepényeket) használhatjuk pizzatészta alapként is, tulajdonképpen palacsinta minden alkalomra! Ráadásul a baghrir palacsinták jól fagyaszthatók és teljes felengedés után sem veszítik el eredeti minőségüket. Recept egyszerű, készítsük el és élvezzük!

Manna (finom)

360 g

Só

1 tk. (5 g)

Cukor

1 evőkanál (25 g)

Liszt

1 evőkanál (25 g)

Élesztő (szárított)

1 tk. (5 g)

Vaníliás cukor

Meleg víz

700 ml

Sütőpor

15 g

Almaecet

1 tk.

A marokkói palacsintákhoz keverjük össze egy tálban a mannát, sót, cukrot, lisztet, élesztőt és vaníliás cukrot. Az egészet felverjük habverővel.

Ezután adjuk hozzá a meleg vizet (kb. 40 fok). Alaposan keverjük össze habverővel.

Ezt követően turmixgéppel pürésítsük a masszát 2-3 percig, amíg egyenletes és levegős lesz.

Most egy törülközővel letakarjuk a tálat, és hagyjuk állni 15 percig.

15 perc után adjuk hozzá a tésztához a sütőport és az almaecetet, alaposan keverjük össze. Azonnal nekilátunk a palacsinták sütésének.

A palacsintákat száraz, nem túl forró serpenyőben sütjük. Öntsük a serpenyő közepére a tésztát, hagyjuk kissé elfolyni, és közepes lángon süssük a palacsintát csak egy oldalát.

Amikor a tetején már nincs nyers tészta, akkor a palacsinta elkészültnek számít. Az alja szép aranyszínűnek kell lennie. A kész palacsintákat rácsra vagy törölközőre tesszük, amíg teljesen kihűlnenek.

A baghrir palacsinták puha, lyukacsosak és nem törik szét feltekeréskor. Őket ezer és egy lyukacskásnak is hívják. Hagyományosan mézes-vajas mártással tálalják, amit egyenlő arányban mézből és felolvasztott vajból készítenek. Én mézzel tálaltam a baghrir palacsintákat. Jó étvágyat!.

(5/5)