Gateau "La Petite Fille de la Laiterie" avec une crème au beurre et fruits.
Le gâteau "La Petite Fille de la Laiterie" doit son nom au célèbre fabricant allemand de lait concentré - "Milch Mädchen", c'est-à-dire la petite fille de la laiterie. La recette n'est pas compliquée et très délicieuse. Il est essentiel de laisser le gâteau reposer au réfrigérateur pendant quatre heures, voire toute une nuit. Les gâteaux s'imbibent, deviennent juteux et se marient parfaitement avec les fruits. C'est une option infaillible, tout le monde aime ce gâteau ! Dans la recette , j'ai indiqué les quantités d'ingrédients pour un petit gâteau avec un diamètre de 16 cm et une hauteur de 10-11 cm. Pour un gâteau de 22 cm de diamètre (d’environ la même hauteur), vous aurez besoin d'une double portion.
Pour préparer le gâteau "La Petite Fille de la Laiterie", commencez par battre les œufs avec le sel à grande vitesse avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment une mousse légère, cela prendra 4-5 minutes.
Réduisez la vitesse du batteur à moyenne et ajoutez le lait concentré.
Remplacez le fouet du batteur par une spatule et incorporez le mélange de farine, d'amidon et de levure, en réglant la vitesse du batteur à moyenne. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
La pâte doit avoir la texture d'une crème épaisse, laissez-la reposer pendant 15-20 minutes pour que la levure commence à agir, les gâteaux seront plus moelleux.
Dessinez un cercle du diamètre désiré sur du papier sulfurisé. J'ai cuit une petite tarte et deux cercles de 16 cm de diamètre tenaient sur ma plaque. Dessinez des cercles sur le papier sulfurisé et retournez-le pour que la pâte ne soit pas en contact avec le crayon.
Étalez et répartissez la pâte sur le cercle, j'ai mis environ 2 cuillères à soupe, tout dépend du diamètre des gâteaux. La couche de pâte doit être moyenne et pas trop épaisse pour éviter d'avoir des gâteaux trop épais, mais pas trop fine pour que les bords ne brûlent pas.
Enfournez les gâteaux dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 5-7 minutes, mais tous les fours sont différents, ajustez en fonction du vôtre. Les gâteaux doivent être dorés mais pas trop cuits.
Vous pouvez ajuster les gâteaux immédiatement dans le moule. J'ai obtenu 10 gâteaux de 16 cm de diamètre.
À l'intérieur, les gâteaux sont moelleux, aérés et très parfumés. Il ne faut pas empiler les gâteaux les uns sur les autres, ils colleront. Attendez que les gâteaux refroidissent, puis empilez-les en pile, en les séparant par du papier sulfurisé ou un film alimentaire.
Conservez les gâteaux cuits à l'avance au réfrigérateur, enveloppés dans du film alimentaire.
Préparons maintenant la crème pour le gâteau "La Petite Fille de la Laiterie". Battez la crème froide d'abord à faible vitesse, ajoutez progressivement le sucre glace, puis augmentez la vitesse et fouettez jusqu'à ce que la masse soit dense.
Avant de battre, je mets la crème au congélateur pendant 15-20 minutes, et je mets le bol du batteur et le fouet au réfrigérateur.
Ajoutez la purée de pommes aux crèmes battues et mélangez doucement à basse vitesse. La crème est prête.
J'ai utilisé de la purée de pommes du magasin, mais vous pouvez la faire vous-même avec des pommes fraîches, la crème sera encore plus parfumée.
Préparez les fruits - pelez-les et coupez-les en fines lamelles. Vous pouvez utiliser les fruits que vous préférez.
Montez le gâteau, je l'ai fait dans un cercle. Placez un gâteau, étalez la crème dessus et ajoutez les fruits, puis un autre gâteau, et ainsi de suite.
Placez le dernier gâteau avec le côté inférieur vers le haut, il sera plus plat. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour qu'il s'imbibe et se stabilise. C'est nécessaire pour la décoration ultérieure du gâteau.
Mon gâteau était destiné à un goûter à la maison, donc je l'ai simplement égalisé avec le reste de la crème.
Sur un côté, j'ai ajouté des coulures au chocolat. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (préparez un ganache), laissez le mélange refroidir (jusqu'à 33-35 degrés Celsius). Le gâteau doit être refroidi. Versez la préparation (ganache) préparée avec une petite cuillère pour faire les coulures. Comme le gâteau est froid, le chocolat durcit rapidement et crée de jolies coulures.
J'ai également décoré le gâteau avec de petits meringues et de la gelée. Assurez-vous de préparer le gâteau "La Petite Fille de la Laiterie", il est très délicieux !
De plus, ce gâteau est très résistant et convient pour l'étage inférieur des gâteaux à deux ou trois niveaux.
Si vous avez du papier sulfurisé de qualité (siliconé), il n'est pas nécessaire de le graisser. Graissez du papier sulfurisé ordinaire avec du beurre.