Sauce Romesco

La recette de cette sauce a des origines espagnoles, c'est une sauce brillante et très savoureuse qui convient à presque tout. Dans sa version classique, du pain blanc est ajouté à la sauce pour l'épaissir et lui donner une structure purée. Je ne fais pas cela, car à mon goût c'est plus délicieux, plus sain et moins calorique, et en plus, le pain raccourcit la durée de conservation de cette sauce. Essayez, je pense que beaucoup apprécieront le goût végétal vif de cette sauce avec des notes fumées.

Tomates

3 pc.

Oignon

1 pc.

Poivron doux

2-3 pc.

Ail

6 cloves

Amandes

20 g

Huile d'olive

60 ml

Paprika fumée

1 tsp

Sel

1-1.5 tsp

Vinaigre de vin rouge

1 tbsp

Poivre noir moulu

1 tsp

Piment de Cayenne

to taste

Pour préparer la sauce Romesco, les poivrons doux, l'oignon, l'ail et les tomates doivent être grillés au four sous le gril. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les légumes, ajouter un peu d'huile d'olive et de sel par dessus, mettre au four pendant environ 20 minutes.

Si vous n'avez pas de gril dans votre four, réglez la température à 200-220 degrés, surveillez les légumes, ils ne doivent pas brûler mais juste légèrement griller. Il faudra retourner les poivrons environ trois fois pendant la cuisson pour qu'ils cuisent de tous les côtés.

Si vous avez des amandes entières, faites-les griller entières, j'avais de la farine d'amande que j'ai légèrement grillée jusqu'à ce qu'elle dégage une légère odeur, ne pas trop en faire!

Oui, cet étape n'est pas obligatoire, juste une légère torréfaction révèle davantage la saveur des noix.

Pelez les tomates, la peau s'enlève très facilement avec une pince.

Placez les poivrons dans un récipient séparé et couvrez-les de film alimentaire, laissez reposer pendant environ 20 minutes.

Ensuite, pelez-les, la peau se détache rapidement et facilement, sans problème.

Dans le bol du mixeur, mettez les amandes, l'huile d'olive, le poivron doux, l'oignon, l'ail (pressé hors de la peau) les tomates. Ajoutez également le sel, le piment de Cayenne, le poivre noir moulu, la paprika fumée, le vinaigre de vin rouge. Mixez le tout jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

En termes de texture, de couleur et de goût, une sauce surprenante est obtenue. Le vinaigre de vin rouge présent dans la sauce met en valeur le piquant, qui est immédiatement perceptible, gardez cela à l'esprit. Vous pouvez ajuster la consistance selon vos préférences en jouant avec les quantités d'ingrédients, cette sauce est assez variée. Et voilà, la sauce est prête, régalez-vous!

(5/5)