Cupcakes au chocolat

Je veux partager avec vous la recette des cupcakes au chocolat, ils sont tout simplement mega chocolatés. Les cupcakes eux-mêmes sont moelleux, légèrement humides à l'intérieur et très savoureux. Et en combinaison avec une crème au beurre chocolatée douce - tout simplement parfait et incroyablement délicieux!

Pour la pâte:

Œufs

2 pcs

Sucre

400 g

Sel

une pincée

Farine

280 g

Cacao

100 g

Soda

6 g

Levure

10 g

Huile végétale

150 g

Lait

150 g

Eau (eau bouillante)

4 cuillères à soupe

Pour la crème:

Crème 30-35%

200 g

Chocolat noir

200 g

Fromage à la crème (Almette)

250 g

Sucre glace

50 g

Pour préparer les cupcakes au chocolat, tamiser la farine et le cacao dans un récipient séparé, ajouter le bicarbonate de soude et la levure. Mélanger le tout avec un fouet.

Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtention d'une masse blanche et mousseuse. Ajouter ensuite l'huile et le lait. Battre un peu plus jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter ensuite les ingrédients secs et battre à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter ensuite 4 cuillères à soupe d'eau bouillante, battre brièvement. La pâte doit avoir une consistance moyenne, comme une crème sure, ni liquide ni épaisse.

Répartir la pâte dans des caissettes en papier, remplir les caissettes un peu moins de la moitié car la pâte augmente considérablement en volume.

Le nombre de cupcakes dépend de la taille des caissettes. J'avais de petits diamètres inférieurs - 5 cm, supérieurs - 7 cm, hauteur - 2,5 cm. J'ai obtenu 24 caissettes de ce type.

Cuire les cupcakes au chocolat à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent en bois, s'il en ressort sec, les cupcakes sont prêts. Il est important de ne pas les dessécher.

Pour la crème, porter la crème à ébullition sans la faire bouillir. Casser le chocolat en morceaux et le verser dans la crème chaude. Laisser reposer une minute environ et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Couvrir le ganache obtenu d'un film plastique au contact et mettre au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.

Ce ganache peut être préparé à l'avance et laissé au réfrigérateur pour la nuit.