Cinnabons - Cinnabon

Les Cinnabons sont une célèbre viennoiserie à la cannelle connue dans le monde entier. Aujourd'hui, les Cinnabons sont préparés non seulement avec de la cannelle, mais aussi avec des garnitures à la fraise, au chocolat, à la banane. J'aime la version classique et j'ai déjà préparé ces délicieuses viennoiseries selon différentes recettes. Je veux partager la plus réussie à mes yeux. La pâte de cette recette est douce, légère, très savoureuse et ne perd pas ses propriétés lors du stockage. Bien que généralement, ces petits pains ne restent pas longtemps... ils disparaissent :)

Levain

Lait (tiède)

300 ml

Levure sèche (ou fraîche)

5 g (15 g)

Sucre

20 g

Farine de blé

150 g

Pâte

Levain

Farine de blé

500g

Œufs

2 pcs

Sel

1/2 c. à café

Sucre

60 g

Beurre doux (82%, mou)

100 g

Garniture

Beurre doux (82%, mou)

100 g

Cannelle

20 g

Sucre

150 g

Glaçage

Lait (tiède)

50 ml

Sucre glace

50 g

Fromage à la crème

250 g

Pour préparer les Cinnabons, commençons par préparer un levain, en ajoutant sucre au lait tiède et en mélangeant. Ajoutez la levure sèche à la farine et mélangez. Si vous utilisez de la levure fraîche, ajoutez-la au lait avec le sucre. Versez d'abord la moitié du lait dans la farine, mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis versez le reste, mélangez, cela nous permettra d'éviter les grumeaux inutiles. Placez le levain dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes (les levures doivent se réveiller et commencer à agir), il devrait augmenter de volume, devenir aéré et léger.

Ensuite, pétrissez la pâte, prenez un bol assez grand, ajoutez les œufs, le sel, le sucre, mélangez légèrement et ajoutez le levain. Mélangez bien, le levain va bien sûr se tasser durant le processus, ce n'est pas grave, la pâte se lèvera parfaitement par la suite.

Ajoutez les autres ingrédients : beurre ramolli et farine, pétrissez la pâte. Vous pouvez le faire à la main ou au robot, selon ce que vous préférez. La pâte sera d'abord collante, mais elle se détachera facilement des mains et de la table pendant le pétrissage. Donc ne précipitez pas pour ajouter trop de farine. Il n'est pas nécessaire de la pétrir longtemps, 4-5 minutes suffisent. Formez une boule de pâte, placez-la dans le bol, couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Étalez la pâte levée sur le plan de travail en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur et de dimensions approximatives de 55 cm sur 40 cm. Et recouvrez-la uniformément d'une fine couche de beurre ramolli.

Saupoudrez généreusement de mélange de sucre et de cannelle par-dessus. Puis roulez en boudin, sans serrer trop, ne comprimez pas le rouleau.

Préparez ensuite une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et du fil dentaire. Bien sûr, vous pouvez trancher le rouleau à l'aide d'un couteau, mais les couches seront alors moins uniformes et belles. L'épaisseur des Cinnabons est d'environ 3 cm.

Il est important de replier chaque Cinnabon en rentrant l'extrémité de la pâte en dessous. Si cela n'est pas fait, lorsque les Cinnabons lèvent pendant le repos, l'extrémité se défera et les viennoiseries auront un aspect peu soigné lors de la cuisson ultérieure.

Couvrez les petits pains formés d'un torchon et placez-les dans un endroit chaud pour les laisser lever pendant 30-40 minutes. Ensuite, placez les petits pains au four préchauffé à 180 °C (mode chaleur tournante) pendant 20-25 minutes.

Pendant ce temps, préparez le glaçage. Faites chauffer légèrement le lait pour qu'il soit tiède, afin que tous les ingrédients se mélangent facilement et rapidement pour former un mélange homogène. Mélangez simplement tous les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'ils soient homogènes et c'est prêt!