Sauce blanche de base "Béchamel"

Recette d'une des sauces de base de la cuisine française. La sauce "Béchamel" est un classique de la cuisine française et sert de base pour de nombreuses sauces blanches. Cette sauce est utilisée dans de nombreux plats : lasagnes, moussaka grecque, divers gratins, etc. La base de la sauce est le roux et le lait. Le roux, appelé "ру" (roux) en français, est un mélange de beurre et de farine, doré jusqu'à obtenir une couleur dorée. La farine et le beurre pour la préparation de la sauce sont pris en quantités égales, et la quantité de lait dépend de la consistance de sauce souhaitée : liquide, moyennement épaisse ou épaisse.