Galettes de farine de blé entier - chapati

La recette de ces galettes est très simple, elle fait partie de la cuisine indienne traditionnelle. Le chapati est en fait du pain indien qui accompagne tous les plats. En Inde, on mange principalement avec les mains, en trempant les galettes dans différentes sauces, purées, bouillies, etc.

Farine

250 g (gros broyage)

Eau

150 g

Sel

1/2 c. à café

Beurre doux

pour graisser les galettes ou huile végétale

Pour préparer les chapatis, verser la farine dans un bol, mélanger avec du sel. Ajouter progressivement de l'eau tiède et mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle.

Pétrir la pâte pendant encore 5 minutes. Ensuite, la vaporiser d'eau, la couvrir d'un torchon humide et la laisser reposer pendant 30 minutes. La surface de la pâte ne doit pas sécher.

Pétrir à nouveau la pâte avec les mains humides, l'étaler en forme de boudin et diviser en 15 parties.

Étaler chaque partie (en ajoutant de la farine) en un disque fin d'un diamètre de 10 à 12 cm. Faire cuire les galettes des deux côtés dans une poêle bien chaude et sèche avec un fond épais. Les galettes formeront des bulles aériennes sur la poêle.

De temps en temps, veiller à retirer l'excès de farine brûlée de la poêle pour que les galettes ne soient pas trop foncées.