Sambouk aux Fraises
Recette de dessert aérien aux fraises et aux protéines. Le dessert est très léger et modérément sucré. Minimum de calories et maximum de plaisir! Vous pouvez utiliser d'autres baies de saison selon vos préférences.
Pour préparer le sambouk aux fraises, lavez bien les baies, retirez les queues et laissez-les égoutter pour enlever l'excès d'humidité.
Saupoudrez les baies de sucre et utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une purée uniforme de fraises.
Versez de l'eau froide sur la gélatine, mélangez et laissez reposer pendant 7 à 10 minutes.
Battez les blancs d'œufs refroidis jusqu'à obtention d'une mousse ferme et stable.
Ajoutez les blancs d'œufs à la masse de fraises, mélangez bien.
Faites chauffer la gélatine à 60 degrés pour la dissoudre complètement (ne pas porter à ébullition!) Ajoutez-la au mélange fraises-blancs d'œufs, mélangez soigneusement.
Versez le sambouk aux fraises dans des ramequins. J'ai également ajouté plusieurs baies fraîches au fond de chaque ramequin. Mettez le sambouk au réfrigérateur pour qu'il fige pendant 2-3 heures (le temps dépend de la qualité de la gélatine et de la taille des moules).
Les fraises doivent être mûres et saines, cela influencera le goût du dessert.