Kataef - crêpes avec crème pâtissière

Ce dessert arabe est traditionnellement préparé pendant le Ramadan. En d'autres termes, les kataef sont de petites crêpes à la levure avec une garniture. En plus de la crème pâtissière, on peut utiliser des noix ou du fromage doux comme garniture. La recette n'est pas compliquée. Tout est très rapide et très délicieux !

Pour la pâte :

Farine

1 verre

Lait

1 verre

Eau

0,5 verre

Sucre

1 c. à café

Levure

0,5 c. à café (sèche)

Levure chimique

0,5 c. à café

Pour la crème :

Lait

1 verre

Crème

1 verre (toute graisse)

Amidon

1/4 verre

Eau

3 c. à soupe

Pain

3-4 morceaux (blanc épaisseur 1,5 cm)

Sucre

3 c. à soupe

La crème pâtissière pour les kataef est généralement préparée la veille ou quelques heures avant de cuire les crêpes. Elle doit refroidir et prendre. Mélanger le lait, la crème, le sucre et ajouter du pain blanc finement haché. Faire chauffer le tout à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le pain soit complètement fondu.

Ensuite, verser lentement l'amidon dilué dans l'eau. En remuant vigoureusement, faire épaissir la masse et retirer du feu.

Il est préférable d'utiliser de l'amidon de maïs, mais l'amidon de pomme de terre convient également.

Verser la crème dans un récipient séparé et laisser refroidir en remuant (pour éviter la formation d'une croûte). Ensuite, couvrir de film plastique (le film doit être directement en contact avec la crème, encore une fois pour éviter la formation d'une croûte) et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.

Maintenant, préparons les crêpes pour les kataef. Ajouter de la levure sèche et du sucre dans l'eau et laisser reposer pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter le lait et la farine avec la levure. Bien mélanger pour éviter les grumeaux et laisser reposer pendant 20 minutes.

Cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive d'un côté. Verser une fine couche de pâte au centre de la poêle (maintenir la louche verticalement) pour obtenir une crêpe d'environ 9 cm de diamètre. Dès que le dessus de la crêpe sèche, la retirer de la poêle.

Si la poêle est ordinaire, graisser légèrement avant chaque crêpe.