Pommes de terre braisées à la campagnarde

Les pommes de terre préparées selon cette recette sont moelleuses, parfumées et délicieusement maison. Il est préférable de cuisiner ce plat dans une grande casserole, une poêle profonde convient parfaitement. Dans une casserole étroite, les pommes de terre seront disposées en une couche épaisse et risquent de se désagréger pendant la cuisson, devenant trop semblables à de la purée. Ces pommes de terre ont un goût similaire à celles cuites dans un four russe traditionnel.

Pommes de terre

6-7 pièces (grosses)

Oignon

3-4 pièces

Carotte

1 pièce

Ail

1-2 gousses

Curcuma

1/2 c. à café

Coriandre

1/2 c. à café (moulue)

Paprika

1/2 c. à café

Marjolaine

1 c. à café (séchée)

Thym

1 c. à café (séché)

Feuille de laurier

2-3 pièces

Poivre noir

1/2 c. à café (moulu)

Huile de tournesol

(ou saindoux)

Sel

selon le goût

Pour préparer les pommes de terre braisées à la campagnarde, hacher finement les oignons, râper grossièrement les carottes. Faire revenir les oignons pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajouter les carottes et cuire encore 3 minutes. Transférer les carottes et les oignons dans la poêle qui servira à braiser les pommes de terre.

Ensuite, couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire dorer jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.

Lors de la cuisson des pommes de terre, elles doivent être disposées en une seule couche. Si vous avez beaucoup de pommes de terre, faites les dorer en deux fois.

Ajouter les pommes de terre aux oignons et aux carottes, mélanger et saler. Ajouter un peu d'eau (environ 1 cm), couvrir, cuire à feu doux pendant 1 à 1,5 heure. Pendant la cuisson, ajouter de l'eau au besoin et mélanger délicatement pour éviter que les pommes de terre ne brûlent.

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de laurier et le poivre noir, mélanger. En fin de cuisson, ajouter les épices, l'ail haché et l'aneth. Mélanger, couvrir et éteindre le feu.