Aubergines frites en pâte à frire
Recette simple, j'aime le fait qu'on n'ait pas besoin de couper les aubergines en morceaux séparés. Elles sont cuites entières et ressortent tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Ces aubergines se marieront bien avec une sauce à base de crème sure ou de yaourt.
Aubergines
2 pc.
Eau
2 l
Sel
1.5 tbsp.
Pour la pâte à frire:
Œufs
2 pc.
Lait
3 tbsp.
Sel
1 tsp.
Farine
3 tbsp.
Levure chimique
1 tsp.
Huile végétale
pour la friture
Pour préparer des aubergines frites en pâte à frire, commencez par les nettoyer (en laissant la queue)
Coupez les aubergines d'abord d'un côté en 4 parties plates, retournez-les et coupez à nouveau en 4 parties, vous obtiendrez ainsi de longs bâtonnets
Ne touchez pas à la queue, comme je l'ai déjà dit, elle permet à l'aubergine de rester d'un seul tenant.
Dans un grand récipient large, versez de l'eau et ajoutez du sel, mélangez. Mettez les aubergines ici, pressez-les avec un couvercle ou un poids léger pour qu'elles soient complètement immergées dans l'eau. Laissez-les reposer pendant 20-30 minutes.
Sortez les aubergines de la saumure. Maintenant, versez de l'eau dans une grande poêle ou casserole profonde, portez à ébullition et ajoutez les aubergines. Faites-les cuire environ 6 minutes. Retournez les aubergines pendant la cuisson. Retirez-les et placez-les dans une assiette.
Il est important de ne pas trop cuire les aubergines, elles doivent être tendres mais ne pas se défaire.
Préparez la pâte à frire. Mélangez les œufs avec le lait et le sel, puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez.
Trempez chaque aubergine dans la pâte à frire des deux côtés pour la couvrir entièrement.
Faites frire les aubergines dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Faites-les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servez les aubergines frites en pâte à frire avec une sauce à la crème sure. Bon appétit!
© Наталья Лиханова
(4/5)
