Bâtonnets de crabe farcis en pâte à la bière

Recette d'une excellente collation pour accompagner la bière et plus encore. La bière n'est pas perceptible dans le plat fini, elle confère une texture croustillante à la pâte. Vous pouvez remplacer la bière par de l'eau gazeuse froide. Les bâtonnets de crabe farcis en pâte à la bière sont servis avec une sauce à base de crème sure.

Bâtonnets de crabe

200 g

Fromage fondu

200 g

Ail

1 à 2 gousses

Œufs

2 unités

Mayonnaise

3-4 c. à soupe

Aneth

Oignon vert

Huile de tournesol

pour la friture

Pour la pâte à la bière

Bière

70 ml

Eau

70 ml

Œufs

2 unités

Farine

150 g

Sel

0,5 c. à café

Pour la sauce

Crème sure

150 g

Ail

1-2 gousses

Jus de citron

1-2 c. à soupe

Persil

Aneth

Sel

Poivre noir

Préparez la farce pour les bâtonnets de crabe farcis en pâte à la bière. Écrasez le fromage avec une fourchette, ajoutez les œufs finement hachés, l'ail haché, les herbes et la mayonnaise. Bien mélangez le tout.

Déroulez délicatement les bâtonnets de crabe, mettez environ 1 cuillère à café de farce et enroulez à nouveau.

Préparez la pâte à la bière. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et mettez les blancs au réfrigérateur. Dans les jaunes, ajoutez du sel et frottez légèrement. Versez de l'eau et de la bière refroidies, fouettez légèrement avec un fouet en ajoutant progressivement la farine tamisée.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte, mélangez délicatement.

Enfilez délicatement les bâtonnets de crabe farcis sur une fourchette et trempez-les dans la pâte.

Faites frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les bâtonnets de crabe frits avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.