Merlan frit

Le merlan est un excellent poisson diététique. Il est apprécié pour sa chair blanche juteuse et son faible nombre d'arêtes. Le plat le plus populaire à base de merlan est le merlan frit. Dans cette recette, nous ne faisons pas simplement frire le poisson, nous le trempons préalablement dans des œufs, puis dans de la farine. Cela permet de conserver la jutosité de la chair et de donner aux morceaux une apparence plus élégante. Le citron et les épices soulignent son goût naturel.

Poissоn

1 kg (merlan)

Jus de citron

1,5 c. à soupe

Farine

200 g

Œufs

Sel

au goût

Épices pour poisson

1,5-2 c. à café

Huile de tournesol

pour la friture

Pour préparer du merlan frit, commençons par préparer le poisson. Il faut l'éviscérer, enlever les écailles (si nécessaire) et retirer toutes les nageoires. Le laver soigneusement et l'essuyer avec du papier absorbant. Coupez les filets en morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Mettez-les dans un bol, arrosez de jus de citron, ajoutez les épices et mélangez délicatement. Laissez mariner le poisson pendant 20 à 30 minutes.

Dans un récipient, battez légèrement les œufs avec un peu de sel, et dans un autre récipient, mettez la farine. Trempez chaque morceau de poisson d'abord dans les oeufs, puis dans la farine des deux côtés. Faites-les cuire dans une poêle bien chaude avec de l'huile.