Pâte levée au kéfir pour vareniki

Recette pour une pâte légère pour des vareniki moelleux avec une garniture aux baies. Cette pâte se marie bien avec les baies et la garniture ne coule pas. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture. J'aime cuire ces vareniki à la vapeur, mais on peut aussi les cuire dans l'eau. À mon avis, à la vapeur, ils sont encore plus moelleux, surtout avec des fraises et des cerises... délicieux !

Farine

600-700g

Kéfir

0,5 L (ou lait aigre)

Levure

10-15 g (fraîche)

Bicarbonate de soude

1/2 c. à café

Sucre

1 cuillère à soupe

Sel

pincée

Pour préparer la pâte levée au kéfir pour vareniki, versez le sucre, le sel, la levure et le bicarbonate de soude dans le kéfir légèrement tiède (ou le lait aigre). Remuez avec une cuillère et laissez reposer pendant environ 20 minutes.

Si vous n'avez pas de levure fraîche, vous pouvez utiliser de la levure sèche (1 cuillère à café).

Ensuite, ajoutez progressivement la farine tamisée, quand la pâte devient assez épaisse, pétrissez-la à la main.

La pâte doit être souple, un peu collante aux mains, mais en même temps elle doit conserver sa forme (ne pas être trop liquide). Couvrez-la d'un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 30-40 minutes.