Chakhokhbili

Recette de la cuisine géorgienne, qui exclut l'utilisation d'huile végétale mais nécessite beaucoup d'épices, d'herbes et de tomates. Il y a cent ans, ce plat était préparé exclusivement à partir de faisan, "khokhobi" en géorgien signifie faisan. De nos jours, il est pratiquement impossible de se procurer du faisan, c'est pourquoi le chakhokhbili est préparé avec du poulet disponible. Ce plat parfumé et épicé est préparé assez rapidement. Le chakhokhbili peut être préparé avec un poulet entier, coupé en morceaux individuels, ou simplement avec du blanc de poulet ou un ragoût de poulet.

Viande de poulet

1 kg

Oignon

3-4 pièces

Poivron doux

1-2 pièces

Piment fort

1/2 pièce

Poivre noir

1/2 cuillère à café (fraîchement moulu)

Ail

3-4 gousses

Khmeli-suneli

1 cuillère à café

Tomates

500 g

Sucre

1 cuillère à café

Sel

selon le goût

Coriandre

1 gros bouquet

Basilic

1/2 botte

Beurre

50 g

Pour préparer le chakhokhbili, commencez par bien chauffer une poêle en fonte sans huile végétale. Disposez les morceaux de poulet et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ensuite, ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir avec la viande jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres. Ajoutez le poivron doux coupé en morceaux, le piment finement haché, le poivre noir moulu, le khmeli-suneli et faites revenir le tout pendant encore 2 à 3 minutes.

Ajoutez les tomates hachées au mixeur ou hachées au hachoir (vous pouvez utiliser du jus de tomate) et le sucre. Laissez mijoter le tout à couvert sur feu doux (10 min).