Gâteau de crêpes

Cette recette de gâteau convient aux crêpes levées ainsi qu'aux crêpes rapides - au lait ou au kéfir. La condition principale est qu'elles ne doivent pas être fines, les couches du gâteau doivent être visibles. Vous pouvez ajouter de la cannelle ou du zeste de citron aux pommes selon vos préférences.

Pommes

1 kg

Eau

1/2 tasse

Beurre

50 g

Sucre

1/2 tasse

Noix de pécan

100-150 g

Pour les crêpes:

Farine

180 g

Lait

300 ml

Œufs

6 pcs

Amidon

2 c. à soupe

Levure chimique

2 c. à café

Sel

pincée

Pour préparer le gâteau de crêpes, commencez par cuire les crêpes. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Mettez les blancs d'œufs au réfrigérateur. Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez le lait et battez à nouveau au mixeur pendant 1 minute.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et battez-les en neige ferme.

Incorporez progressivement la farine tamisée avec de l'amidon et de la levure chimique au mélange jaune-lait. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Enfin, ajoutez les blancs d'œufs et mélangez délicatement de bas en haut.

Graisser une poêle avec une fine couche d'huile végétale (raffinée) et faites cuire les crêpes des deux côtés. Comme la pâte n'est pas très liquide et aérée, elle ne se répartit pas aussi rapidement dans la poêle, il faut s'habituer. Les crêpes ne doivent pas être fines.

Si la poêle est antiadhésive, il est inutile de la graisser.

Pendant que les crêpes refroidissent, préparons la "crème" aux pommes. Lavez, épluchez et coupez les pommes en petits quartiers. Mettez-les dans une casserole, ajoutez un demi-verre d'eau et faites-les cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajoutez ensuite le sucre et le beurre, et faites cuire sans couvercle pendant encore 5 minutes.

Retirez les pommes du feu et mixez-les avec un mixeur plongeant.

Prenez une crêpe, étalez de la purée de pommes et saupoudrez de noix. Placez une autre crêpe par-dessus, étalez à nouveau de la purée et des noix, et répétez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes.

Vous pouvez décorer le gâteau de crêpes à votre goût. J'avais des restes de glaçage au chocolat, j'ai recouvert les côtés du gâteau avec. Ensuite, j'ai saupoudré tout le gâteau de noix et décoré de groseilles rouges. Vous pouvez utiliser du chocolat, crème fouettée, du lait concentré sucré cuit, pâte chocolat-noisette… Laissez libre cours à votre imagination et créez!

(5/5)